Az ételmegőrzés mítoszai

Számos olyan hiedelem és minta létezik, amelyeket tévesen átvettünk, és eláruljuk, mi igaz egyeseknél

Divatossá vált szakaszos főzés Y enni az irodában lévő tupperware-ből egyre gyakoribb. Azonban bár egyre inkább a műanyagok használatának tudatában, nem vesszük túlságosan figyelembe a biztonság kérdését. Ez néhány olyan titok, amelyet figyelmen kívül hagyunk.

"Sokat beszélünk az élelmiszerek táplálkozási vonatkozásairól, de a biztonság kérdése annyira fontos, hogy magától értetődőnek tartják" - kezdi Esther Carrera Puerta, a CEU San Pablo Egyetem Gyógyszerészeti és Egészségtudományi Tanszékének docense. Társa, Violeta Fajardo Martín mesélnek az ételek elkészítésének és fogyasztásának mítoszairól, I. Élelmiszerbiztonsági nap.

Örömmel beszélgethettünk Esther Carrerával, és első sorban az egyik szempontot észrevette velünk: "Senki nem gondolja, hogy elmehetnek a szupermarketbe, és olyan élelmiszerekkel szembesülhetnek, amelyek nem biztonságosak és árthatnak az egészségüknek". "A fejlődő országokban a biztonság kérdése kissé nagyobb hangsúlyt kaphat, mert több probléma és több betegség van, de a valóság az, hogy a fejlett országokban, ha számokat nézünk az ételeket továbbító szerek által okozott betegségek száma elképesztő"- tükrözi a szakértő. Ezeket a szempontokat emeli ki a Carrera a biztonság szempontjából.

Carrera elmagyarázza, hogy a dátum lejárat és a legjobb a dátum előtt különböző dolgok. "Mindkettő jelzi az élelmiszer eltarthatóságát, de az egyik vagy másik dátum túllépésének konnotációja teljesen eltér" - magyarázza.

---