Az étkezés előnyei, mint a kőkorban
Paleolit étrend, növekvő tendencia. Húsok, zöldségek és gyümölcsök fogyasztásából áll, akárcsak az emberek kétmillió évvel ezelőtt. Sem liszt, gabonafélék, hüvelyesek vagy tejtermékek. Azt mondják, hogy a jelenlegi betegségeket gyógyítja, sőt Buenos Airesben is működik egy „paleo” étterem.
Már maga az a kérdés, hogy mit adunk a szánkba, hogy táplálkozzunk, nagy vitákat generál, különösen a jelenlegi nyugati élelmiszer-rendszer és az egészség közötti kapcsolatról. Manapság, miközben sokan, akik aggódnak az egészségesebb életvitel miatt, megkérdőjelezik, hogy hány modern betegség oka van részben az ipari termékek fogyasztásának, megjelennek a színen (ezeken a földrajzi szélességeken, bár az 1970-es évek óta léteznek az Egyesült Államokban) Egyesült Államok), az úgynevezett paleolit étrend (vagy paleodiet, vagy "barlanglakó étrend"), amely sok tekintetben megdönti az "egészségesnek" tekintett mítoszok többségét. Egyre több követője van, és sok megvetője is van (általában az orvosi főáram és a vegetáriánusok), mindegyiknek megvannak a maga érvei.
Alapján Argentin idő szerint, a "paleo" nem eszik szemeket vagy származékaikat (liszteket), hüvelyeseket, tejtermékeket, finomított cukrokat, édesítőszereket vagy feldolgozott olajokat. Éppen ellenkezőleg, fogyasztanak húst - különösen legelőből vagy vadból, organikus halból és baromfiból, a lehető legnagyobb mértékben kerülve a csirkéket és a gazdaságban tartott húsokat -, zöldségeket és gyümölcsöket (jobb biotermékeket), algákat és néhány szárított gyümölcsöt. Igény szerint, korlátozás nélkül esznek. Itt nincs reggeli, ebéd vagy vacsora; ami van, az egy, kettő vagy három étel, mindegyik éhségétől függően. És nincsenek kalóriák, rágcsálnivalók vagy adagok. Az érvek konkrétak: ez egy olyan táplálékrendszer, amelyre az emberi fajt létének kezdetétől tervezték; diéta, amely megmenti paleolit őseink étkezési módját.
Miért pont ettől az időtől kezdve? A paleolitikum volt az emberiség történelmének leghosszabb időszaka. Létezésének 99% -át fedezi, és több mint 2,5 millió évvel az újkőkort megelőzően, amely körülbelül 12 ezer évvel ezelőtt történt, és nemcsak forradalmi volt az új eszközök kitalálásának köszönhetően, hanem azért is, mert ez radikális változást jelentett az emberek étkezési módjában: vadászó-gyűjtögetőből mezőgazdává váltunk. A paleo étrend előfeltétele, hogy a jelenlegi ember genetikailag alkalmazkodik ezen ősök étrendjéhez; hogy génjeink alig változtak a mezőgazdaság megszületése óta, és ha figyelembe vesszük a jelenlegi élelmiszerek által okozott betegségek mennyiségét, akkor az egészség szempontjából a legjobb, ha betartjuk ezt az ősdiétát.
Lucas Llach, közgazdász, a paleolit étrend követõje és a Como Sapiens, Argentína elsõ "paleo" étterme alapítója tisztázza: „Nem arról van szó, hogy a múltba megyünk, hanem arról, hogy megtaláljuk az ételeket, amelyeket fajunk eszik. Évmilliókon át az emberi testet természetes szelekció alapján formálták arra, amit a vadászó gyűjtögetők (gyümölcsök, zöldségek, hús, hal, gumók) ettek a mezőgazdaság feltalálása előtt. Az elmúlt 300 generációban nem volt elegendő idő ahhoz, hogy testünk minden szükséges változtatást elvégezzen, hogy a rizs és a liszt jelenlegi dominanciája teljesen egészséges legyen. A paleolit étrend valami konkrétat mond: "Csak azokat az ételeket fogyasszuk, amelyeket az emberek a Földön töltött teljes életük alatt ettek.".
AZ ELŐNYÖK. A "paleo" biztosítja, hogy a paleolitikumban nem léteznek jelenlegi betegségek (cukorbetegség, koleszterin és más betegségek), és ma ezen étkezési terv betartásával leküzdhetők. És mintha ez nem lenne elég, akkor is fogy, javítja az alvást, csökkenti a vércukorszintet, megakadályozza a gyulladást és az egész nap egyensúlyban tartja az energiát. Agustín Guarna funkcionális edző, betartja ezt az étrendet, irányítja a Paleo Argentina Facebook csoportot és egy blogot a témában (http://vida-paleo.blogspot.com.ar). Azt mondja: "A mezőgazdaságnak köszönhetően az ember megállt nomád lévén, megalapozta magát, hogy megművelje a földet és állatokat neveljen, és a vadászathoz használt fegyverek használatával megvédte parcelláját fajának más egyedeitől, másokat a mottó alá rendelt: „Ha valamit akarsz erről a földről, az én földem, dolgozz nekem, és adok neked valamit cserébe. "A mezőgazdaság szakított azzal a természetes renddel, amelyben az ember bekerült az élelmiszerláncba. Kivont, elidegenítette, örökre kizárta a természetesből. egyensúly ".