Az étkezési zsír hatása a kérődző mikrobiotájára

A kérődzőknél a legtöbb emésztési folyamat, különösen a szénhidrát fermentáció és az étkezési fehérjék lebomlása, a kérődző mikrobiotájának köszönhető: baktériumok, protozoonák, gombák és archeák.

Ez a szimbiotikus mikrobiota tápanyagokat biztosít a gazdának, különösen az illékony zsírsavakat (VFA), mikrobiális fehérjéket és vitaminokat, bár a metán termelése miatt energiaveszteség is előfordul.

A funkcionális állandóság és a mikrobiális ökoszisztéma ellenálló képessége miatt a magas kérődző stabilitás ellenére (Weimer és mtsai, 2015), a lágyéki mikrobiota nagy egyéni variációkat mutat (Jami és Mizrahi 2012) és hirtelen vagy nagyobb étrendi változásokkal megváltoztatható, például keményítő- vagy zsírtartalom.

A zsíros kiegészítők ezeket kezdték használni az étrend energiaértékeinek növelésére és a tejelő tehenek vagy hízómarhák energiaigényének kielégítésére intenzív rendszerekben, de felhasználható a zsírsavprofil módosítására (AG) hús (Wood és mtsai, 2008) vagy tej, étrendi, érzékszervi és technológiai tulajdonságainak módosítása.

A legtöbb kérődző étrendben a zsír az összes szárazanyag kevesebb mint 5% -át teszi ki, az olajos magvak - a len, a repce, a szójabab és a napraforgó - a zsírtartalom fő útja az étrendben. Ezek a magok gazdagok telítetlen zsírsavakban (AGI).

Oleinsav (AOL, cisz-9-C18: 1)
Linolsav (AL)
Alfa-linolénsav (ALA)

1. lépés. Lipolízis

Az acilglicerinek tőgyi metabolizmusának első lépése a lipolízis, amelynek eredményeként FA szabadul fel.

A zsír hozzáadása a diéta:

+ Modulálja a bendő funkcióját, csökkentve a metánkibocsátást (Martin és mtsai, 2016)

- Csökkentse a tej bevitelét és zsírtartalmát (Rabiee és mtsai, 2012)

A kérődzők étrendjének zsírpótlásának korlátja az, hogy negatívan befolyásolja a kérődzők lebonthatóságát, különösen akkor, ha magas az AGI (Brooks et al., 1954).

Ebben a munkában a zsírnak a kérődző mikrobiotájára gyakorolt hatására fogunk összpontosítani.

Az étrendben lévő FA-k többsége glicerid-észter:

TRIACILGLICEROLOK, főleg koncentrátumokban
Galaktolipidek és foszfolipidek takarmányban, kivéve a szilázsokat, amelyekben a növényi lipázok zsírsavakat szabadítanak fel.

1. séma

Lipolízis: a lipázok hatása az észterkötésekre, amelyek összekapcsolják a zsírsavakat és alkoholokat, amelyek hidrolizálódáskor a zsírsavakat a környezetbe engedik (1. reakcióvázlat). Ezt a folyamatot mikrobiális lipázok hajtják végre, bár magában a növényi anyagban van némi lipolitikus aktivitás.

2. lépés . Méregtelenítő adaptáció - biohidrogénezés

A kérődző mikrobiota teljes mértékben telíti az AGI-t.

Ez a folyamat méregtelenítő adaptációnak számít (Kemp et al., 1984), és kismértékben hozzájárul a kérődző erjesztésével előállított redukciós ekvivalensek megszüntetéséhez (Lourenço és mtsai. 2010).

A protozoonák felölelik a baktériumokat, és a baktériumok biohidrogénezése a protozoákon belül zajlik le (Jenkins et al., 2008) és magyarázza el a köztes termékek magas koncentrációját (Devillard és mtsai, 2006).