Az étrend, amelyet be kell tartania a klímaváltozás elleni küzdelem érdekében
A szerkesztő megjegyzése: Lisa Drayer dietetikus, író és a CNN munkatársa az egészség és a táplálkozás területén.
(CNN) - Lehet, hogy tisztában van azzal, hogy a növényi étrend segíthet egészségesebbé válni azáltal, hogy csökkenti az elhízás, a szívbetegségek és a II. Típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Most egy tanulmány azt jelzi, hogy van még egy jó ok a hús nélküli ételek rendszeres fogyasztására.
Ha állati eredetű ételek helyett növényekkel tölti fel tányérját, segíthet megmenteni a bolygót.
A tanulmányban, amelyet október közepén tettek közzé a folyóiratban Természet , Megállapítást nyert, hogy a népesség növekedésének és a vörös húsban és feldolgozott élelmiszerekben gazdag nyugati étrend folyamatos fogyasztásának eredményeként 2050-ig a környezetre és az élelmiszer-rendszerre gyakorolt nyomás akár 90% -kal is növekedhet.
"Mi haladja meg az emberiség számára a biztonságos működési teret meghatározó bolygókorlátokat, amelyeken túl a Föld létfontosságú ökoszisztémái instabillá válhatnak" - mondta Marco Springmann, az Oxfordi Egyetem Foods jövőjéről szóló Martin Program tanulmányának igazgatója.
"Ez az éghajlatváltozás veszélyes szintjéhez vezethet a szélsőséges időjárási események gyakoribb előfordulásával, befolyásolhatja az erdei ökoszisztémák és a biológiai sokféleség szabályozó funkcióját ... és olyan módon szennyezheti a víztesteket, hogy több holt zóna keletkezzen, oxigénhiányosak legyenek, az óceánokban "- mondta Springmann.
"Az egész világ hatása - amely folyamatosan növekszik - úgy eszik, mint mi, zavarba ejtőek, és a bolygó egyszerűen nem tudja elviselni" - mondta Sharon Palmer, amerikai táplálkozási szakértő, dietetikus, a növényi eredetű élelmiszerek és a fenntarthatóság szakértője, aki nem vett részt az új tanulmány.
A bolygó fenntartásához meg kell felezni az élelmiszer-pazarlás és -pazarlás mennyiségét, valamint javítani kell a mezőgazdasági gyakorlatokat és technológiákat; Springmann szerint azonban a növényi étrendre való áttérésre is szükség van.
Palmer megjegyezte: "A kutatások következetesen azt mutatják, hogy az állati eredetű élelmiszerek fogyasztásának drasztikus csökkentése és a főként növényi ételek fogyasztása az egyik leghatékonyabb dolog, amit tehetünk annak érdekében, hogy az életetek során csökkentsük a bolygóra gyakorolt hatását az energia szempontjából. Szükséges, földhasználat, üvegházhatásúgáz-kibocsátás, vízfogyasztás és kibocsátott szennyező anyagok ".
Sült káposzta
Seitan
Tempeh
Quorn
Empanadas
A hús hatása a környezetre
Lehet, hogy meglepőnek tűnik számodra, de a Springmann-tanulmány kimutatta, hogy az állati eredetű élelmiszerek előállítása az élelmiszerekhez kapcsolódó üvegházhatásúgáz-kibocsátások döntő részét, különösen a mezőgazdasági kibocsátások 78% -át generálja.
Kifejtette, hogy ennek oka a trágya-kibocsátás, annak "alacsony takarmányátalakítási hatékonysága" (vagyis a tehenek és más állatok nem képesek hatékonyan átalakítani az elfogyasztottakat testtömegre) és a kérődzők bélben lévő erjedése, amely folyamat zajlik. a tehén gyomrában, amikor megemészti az ételt, és amelyben metán szabadul fel.
Az állati eredetű élelmiszerek előállításának a takarmány szempontjából is hozzájárul az édesvíz felhasználásához és a növényekre gyakorolt nyomáshoz, valamint a nitrogén és a foszfor kijuttatásához, amely idővel a növények megjelenéséhez vezethet. Holt zónák az óceánokban, alacsony oxigéntartalmú régiók, ahol kevés organizmus képes életben maradni - mondta Springmann.
Hogy megértsük az állati eredetű és a növényi eredetű élelmiszerek közötti különbséget a környezetre gyakorolt hatásuk szempontjából, gondoljuk meg, hogy "a hús kibocsátás szempontjából több mint százszor intenzívebb, mint a hüvelyesek" - mondta Springmann. "Ennek az az oka, hogy egy tehénnek körülbelül 10 kilogramm takarmányra, általában gabonára van szüksége egy kilogramm testtömeg kifejlesztéséhez; a takarmányhoz vízre, talajra és műtrágyákra van szükség.".
Emésztés közben a tehenek metánt bocsátanak ki, amely erős üvegházhatású gáz, emiatt a tehenek és más kérődzők, például a juhok, különösen magas kibocsátásúak.