Fagyasztott étel, sokkal egészségesebb, mint gondolnánk
Tarthatunk-e kiegyensúlyozott étrendet az ilyen típusú termékek alapján? Ugyanazt a tápanyagot biztosítják, mint a friss élelmiszerek? Az ABC minden kétségét megoldja
Kapcsolódó hírek
Ideális lenne minden reggel felébredni, és tápláló reggelit fogyasztani, például néhány friss paradicsom és sárgarépa alapján, amelyet csak a saját kertünkből szedtünk. Bár igaz, hogy a városi kertek az elmúlt években növekvő tendenciává váltak - Madridban már tucatnyian vannak -, az is igaz, hogy a hétköznapi halandók körében a rohanás és a frenetikus tempó, amely rutinunk ütemét jelzi gyakran elkerülhetetlen forduljon a fagyasztott termékekhez hogy "megmentse" a napi ebédet vagy vacsorát.
Bár étrendünk fagyasztott ételek fogyasztására alapozva kontraproduktív lehet, az igazság az, hogy a közhiedelemmel ellentétben a szupermarketünk mélyhűtőjéből kijövő termékek közül sok táplálóbb, mint a friss ételek. A megdermedt igazságtalanul szidalmazzák? Az ABC-nél minden kétséget meg akartunk oldani ezzel kapcsolatban, és ehhez a táplálkozási szakemberhez fordultunk Laura Zurita Rosa, a madridi dietetikusok és táplálkozási szakemberek szövetségétől (Addinma), aki elmagyarázza, hogy sok fagyasztott termék számunkra ellentétben sokkal több előnnyel jár, mint más hasonló tulajdonságokkal rendelkező friss ételek.
A táplálkozási szakember elmagyarázza az ABC-nek, hogy „a legfőbb különbség a friss és a fagyasztott ételek között az, hogy az utóbbi hőmérséklet-csökkenésen ment keresztül, amely főkomponensének, a víznek a fagyását okozza. Ez megnöveli hasznos élettartamát és biztosítja mikrobiológiai minőségét, alig változtatva az érzékszervi tulajdonságait ”. Ez azt mondja Zurita szerint, hogy «a legtöbb esetben a fagyasztott természetes termékek több vitamint tartalmazhatnak és ásványi anyagok, mint a friss hűtött zöldségek, ha azokat közvetlenül a betakarítás idején dolgozzák fel, ez az idő nagyobb tápértékű ».
Melyik fagyott jobb?
Ez azonban nem jelenti azt, figyelmeztet a szakember, hogy minden fagyasztott étel azonos és ugyanazokkal az előnyökkel jár. Zurita arra ösztönöz minket, hogy különböztessük meg a fagyasztott élelmiszerek két fontos csoportját: Először a természetes ételeket, amelyek betakarítás után fagyasztás (sajt, zöldségfélék) vagy vágás (hús vagy hal), és amely a táplálkozási szakember szerint "megőrzi a friss élelmiszerek tápértékét, frissességét és ízét". Ebbe a csoportba tartoznak olyan termékek, mint a zöldbab, az előre vágott hagyma, a zöldséges pörkölt, a karaj.
Egy másik nagyon különböző csoport az előfőzött élelmiszerek és a fagyasztott készítmények csoportja, olyan termékek, amelyeket korábban úgy főztek meg, hogy a végső fogyasztónak csak fogyasztás előtt kell őket melegítenie. Ezeknek az ételeknek - magyarázza Zurita - a sebesség előnye, de sok zsírt, adalékot és sót tartalmaznak, valamint tartósítószereket és kalóriákat. Ebben a második blokkban a "táplálkozás szempontjából nem annyira ajánlott" olyan termékeket tartalmazna, mint a lasagna, az elősütött burgonya, a krokett.