Az étrendi jódérték hatása a hasított test zsírtartalmára sertésekben
A zsírforrás jód (VI) értéke a benne lévő telítetlen zsírsavak arányának becslése. Ezért a tetemzsír VI-je közvetett mutatója a telítetlen zsírsavak százalékos arányának, a zsír konzisztenciájának hiányának vagy avasodásának. Az étrend zsírtartalmának és az étrendi zsírforrás VI-nak felhasználásával Madsen et al. (1992) és Boyd és mtsai. (1997) egyenleteket dolgozott ki a hátsó zsír LV-jének előrejelzésére, kiszámítva egy élelmiszer termék jódértékét (VIP). Ezen egyenletek érvényességére vonatkozó adatok azonban korlátozottak. Hasonlóképpen, nem értékelték a hasonló VIP-vel rendelkező, de különböző forrásokból származó étrend zsírok százalékos arányának kapcsolatát. Ezért ennek a tanulmánynak az volt a célja, hogy értékelje az étrendi VIP hatását a kész sertések tetemének zsírsav-összetételére.
Állatok és diéták
| (Étkezési lipidek VI. X étkezési lipidek százaléka) x 0,10 (Madsen et al., 1992) |
az elemzett zsírsavprofilok és a DDGS, HSE és GB VI-jának felhasználásával. Az étrend-összetevők mennyiségét az egyes fázisokban módosították, hogy ugyanaz a VIP maradjon a 2., 3. és 4. kezelésnél (közepes VIP), valamint az 5. és 6. kezelésnél (magas VIP). Az 1-3. Fázisban kiszámított VIP-értékek 34,4 voltak; 36,3 és 37,2 alacsony szint esetén; átlag 48,1, 52,3 és 46,3 a középső szintekre; illetve 56,2, 60,3 és 54,3 magas szint esetén.
A tetem zsírsavösszetétele
Ami a hátsó zsírt illeti, a 15% DDGS-t tartalmazó két étrendet tápláló sertések linolsav- és többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) (P 0,10) koncentrációja magasabb volt, mint a kontroll-étrendet etett sertéseknél; az AGS koncentráció azonban alacsonyabb volt (P 0,10), mint a kontroll étrendet fogyasztó sertéseké. A kontroll táplálékkal etetett sertéseknél magasabb az AGS koncentráció (P
 |
A dewlap zsír esetében a 15% DDGS-t vagy HSE-t tartalmazó táplálékkal etetett sertéseknél magasabb volt a linolsav, PUFA és PUFA: AGS koncentrációja (P 0.10). Az AGS-koncentráció azonban alacsonyabb volt a GB táplálékkal etetett sertéseknél, mint azoknál, akiket a kontroll étrendet fogyasztottak (P 0,10). A GB étrenddel etetett sertéseknél magasabb a kettős áll VI, mint azoknál, akik a kontroll étrendet kapták (P 0,10). A kontroll táplálékkal etetett sertéseknél volt a legalacsonyabb jowl zsír VI (P 0.10; 1. ábra). Az étrendből számított linolsavkoncentráció azonban jobban megjósolta az LV-t a hátsó zsírból és a kettős állból (P