AZ EU CUISINE káposztás Vinaigrette
Főtt burgonyával
A káposzta olyan hagyományos étel, amelyet egyre kevesebbet fogyasztanak, korábban az illata miatt tudták, hol esznek káposztát, ma ritkán főznek káposztát, valóban átálltunk más lágyabb és egyszerűbb zöldségekre, de a káposztát továbbra is a étrendünk része, akárcsak a vörös káposzta és a karfiol. Nem fagyasztott káposztát árulnak, sem üvegedényben, ez sokat elmond a káposzta fogyasztásáról, csak konzervet, savanyú káposztát találunk.
A nyers káposztát a határainkon kívül fogyasztják, a híres káposzta saláta vagy az indiai kofták fő összetevője a nyers káposzta, meg fogjuk főzni, és egyszerűen vinegrettel öltözve fogyasztjuk.
Ehhez a recepthez szükségünk van:
- Fél káposzta
- Egy gyönyörű krumpli
- Enyhe ecet
- Olivaolaj
- Fél teáskanál dijoni mustár
- Borsőrlő
- Só (szokásos só és színes só, például Himalája rózsa vagy Haway feketéje)
Először a káposztát vágjuk és mossuk meg, a káposztát nagyon könnyű levágni, amíg nem próbáljuk szétválasztani a leveleket, az első réteget eldobjuk, ha laza, eltávolítjuk a fehér és keményebb részét a csomagtartót és a lapos káposztával a deszka lapos részén egyfajta vékony szeleteket készítünk. Amikor az összes káposztát "felszeleteltük", megfordítjuk az asztalt, és az ellenkező irányba vágjuk, már a káposzta is darabokra kerül.
Most egy nagy szűrőedénybe tesszük, például a tészta lecsepegtetéséhez, és hideg vízfolyás alatt jól megmossuk. Meghámozzuk a burgonyát, megmossuk és egészben hagyjuk. A megmosott káposztát az edénybe tesszük, középen a burgonyát helyezzük, vizet adunk hozzá, nem szükséges letakarni, a közepéig érés elég, mert a káposzta főzve vizet enged. Nem adunk hozzá mást, sót, olajat, semmit, csak káposztát, burgonyát és vizet.