Az igazgatóság elismeri az Estepa Andalucna-Sevilla mantekádók minőségi megnevezését
Világelső spanyolul
2009.09.21., Hétfő. Frissítve 18: 02h.
FOGYASZTÁS | Szabályozza a méreteket, az ízeket és az összetevőket
Az igazgatóság elismeri az Estepa mantecados minőségi címletét
Kézműves mester tálcával sütésre kész omlós süteményekkel. | Quino Castro
- Az új szabvány csak vajaromákat, például citromot, fahéjat, vaníliát, kakaót, kókuszt, mogyorót és mandulát ismer be
- Az önkormányzat harminc vállalata kétezer embert foglalkoztat szezonban
- A minőségi címkét igénylő vállalatoknak 6000 eurót kell fizetniük
A terepjárók Jijonából; a marcipán, Toledóból; és a mantekádók ezentúl Estepától. Azóta, mivel a Földművelésügyi és Halászati Minisztérium elismerte az új védett földrajzi jelzés (MGT), a Mantecados de Estepa ideiglenes nemzeti oltalmat.
Ezt a besorolást olyan régiókból származó élelmiszerekre alkalmazzák, amelyek bizonyos minőséggel, hírnévvel vagy más, az említett földrajzi eredetnek tulajdonítható tulajdonságokkal rendelkeznek, és amelyek előállítása, átalakítása vagy feldolgozása a meghatározott földrajzi területen zajlik.
Az új minőségi címke, amelyet az Igazgatóság szeptember 14-i, hétfői hivatalos közlönyében tettek közzé, kiemeli az " kiválóság és az ebben a sevilliai településen készült termékek hagyománya több mint száz év alatt ".
Száz év ipari módon, mert a fagylalt története a 16. század közepére nyúlik vissza, amikor a primitív vaj sütemények felesleges liszttel és az Estepa régióban kapható zsír.
A ma ismert ipari megfogalmazás 1870-ben kezdődik amikor a városban La Colchona néven ismert Micaela Ruiz Tйllez úgy dönt, hogy eladásra bocsátja azokat a házi készítésű süteményeket, amelyeket azáltal készített, hogy férje, az Estepa-Cуrdoba útvonalon lévő szállító kereskedelmének köszönhetően adta ki.
A dokumentum meghatározza azokat a jellemzőket, amelyekkel az oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel védett mantekádók, polvoronok, alfajores és roscos de vino előállításához felhasznált alapanyagok, valamint a csomagolásukra vonatkozó részleteket meg kell határozni., celofánban a mechanikusan csomagolva és azzal kettős rojtos selyempapír kézzel csomagolt és 100 gramm és 5 kg közötti dobozokban kiszerelt termékek esetében.