Az iskolai étkezde szabályai Család és egészség
A gyermekkor a fejlődés alapvető szakasza, amelyben nagyon fontos az étel minősége, amelyet a gyermek kap.
Az ebédlőben a napi főétkezés készül, amely a napi energia ajánlások 35% -át teszi ki, és jelentős számú tápanyag járul hozzá.
Ezenkívül az ebédlő ideje nagyon megfelelő helyet biztosít a higiéniai és egészségügyi szokások kialakításához, valamint a gyermekek egyéb szocializációs értékein való munkához.
Mindehhez olyan attitűdöket és normákat kell kialakítani, amelyek megkönnyítik az együttélést és hozzájárulnak a gyermek optimális fejlődéséhez.
Az iskolai büfé céljai
Az iskolai menza kiegészítő oktatási szolgáltatás, amelyet a központ általános terve szerint a következő célkitűzések ajánlanak:
Egészségügyi oktatás
- Vonja be a családokat, hogy működjenek együtt az ebédlőért felelős személyekkel annak érdekében, hogy növeljék a diák egészségügyi és táplálkozási oktatásának előnyeit.
- Koordinálja a családot és az oktatási központot, hogy mindkettő ugyanazt a viselkedési mintát kövesse az ebédlőben.
- Fejlessze és ösztönözze a személyes higiéniát és a helyes táplálkozási szokásokat.
- A gyakorlatban alkalmazza az osztályban megtanult higiéniai és egészségügyi szabályokat.
- Kezdje el mindenféle étel bevitelével, különböző ízek kipróbálásával.
- Tanuljon meg helyes testtartást tartani az asztalnál.
- Fejlessze az evőeszközök és konyhai eszközök megfelelő használatának szokásait.
- Sajátítsa el és ültesse át a gyakorlatba az alapképzési normákkal kapcsolatos szokásokat az asztalnál.
Együttélésre nevelés
- Ösztönözze a bajtársiasságot, valamint az iskolai közösség minden tagjával szembeni tiszteletet és toleranciát.
- Ösztönözze az együttműködés szellemét a hallgatókban, lehetőségeik szerint vonja be őket étkezde szolgáltatási feladataiba, például a szolgáltatás be- és kikapcsolása vagy a kicsik segítése.
- Érje el a megfelelő viselkedést az asztalnál.
- Teremtsen környezetet sok zaj nélkül, elkerülve a kiabálást és a nyugodt beszélgetést.
- Tanítsa meg a közösségi használatú helyiségek, bútorok és edények gondozását és tiszteletét.
Szabadidős oktatás
- Tervezzen szabadidős és szabadidős tevékenységeket, amelyek hozzájárulnak a személyiség harmonikus fejlődéséhez, valamint a társadalmi és kulturális szokások előmozdításához.
- Ösztönözze a szokásokat és adjon stratégiákat a szabadidő helyes felhasználására.
Irányelvek az iskolai büfék menüinek elkészítéséhez
Táplálkozási követelmények
A déli étkezésnek a napi szükségletek teljes energiájának körülbelül 35% -át kell biztosítania.
A menüből a fehérjék a kalóriatartalom 12-15% -át, a zsírok legfeljebb 35% -át teszik ki, a többi pedig szénhidrátokból származik.
A telített zsír bevitelét korlátozni kell, nem biztosítva a teljes napi energia 10% -át, a transz-zsírsavak pedig a teljes napi bevitel 1% -át adják.
Az adagok nagysága az őket kapó gyermek életkorához, neméhez és fizikai aktivitásához igazodik.
A menük összetétele és változatossága
Az étrendnek változatosnak kell lennie, mind a tápanyagokban, amelyek kiegyensúlyozott módon oszlanak el, mind az alkalmazott kulináris folyamatokban. Megfelelő arányban tartalmazniuk kell az összes élelmiszercsoportból származó elemeket.
Egyszeresen telítetlen (olíva) vagy többszörösen telítetlen (napraforgó, kukorica, szója és földimogyoró) növényi olajokat használunk a menük elkészítéséhez.
A gyerekeknek minden nap meg kell tudniuk fogyasztani a zöldségeket alapként az első fogáshoz vagy köretként a második fogáshoz.
A hüvelyeseket hetente egyszer vagy kétszer szolgálják fel. Az első fogás hetente kétszer vagy háromszor a gabonafélék csoportjába tartozik: rizs, tészta és burgonya; lehetőleg zöldségekkel elkészítve.
A második fogás felváltja a húst, a halat és a tojást, körettel salátával vagy zöldségekkel. A halak legalább hetente egyszer vagy kétszer jelen lesznek.
A desszert egy darab gyümölcs lesz, nem helyettesíthető a csomagolt lével. Kiegészítésként tejterméket, előnyösen természetes joghurtot is tartalmazhat.
A választott ital víz lesz. Az ételt kenyér kíséri.
Különleges szükségletek
Az iskolai büfében egyre gyakrabban fordulnak elő olyan étkezők, akiknek sajátos szükségleteik vannak az étrendjükben.
Azok a fő okok, amelyek miatt néhány felhasználó számára szükséges a módosítások beépítése a menükbe, az ételallergia, a lisztérzékenység, a túlsúly és a vallási okok. Egyéb egészségügyi problémák, amelyek szintén speciális étrend-támogatásokat igényelnek, az elhízás, a cukorbetegség és a hiperkoleszterinémia.