Az iskolás gyermekek közül 6 allergiás az étlapján
Zöldségek
Forrás: Mediterranea | 2020.01.24
100 gyermekből 6 iskolájuk büféjében bármilyen ételallergiát észleltek. Ez az allergiák átlagos száma tükröződik a Az élelmiszer-allergiák mediterrán megfigyelőközpontja az iskolai étkezdékben. A Mediterránea, a globális vendéglátó-ipari szolgáltatások vezető vállalata elemezte az általa kiszolgált férfi és női hallgatók száma közötti kapcsolatot napi menük az iskolákban és a teljes számaa szülők által azonosított és bejelentett lergiákat.
Az I. mediterrán éttermi allergiás megfigyelőközpont az iskolai étkezdékben azért jött létre, hogy terjessze az érdeklődésre számot tartó táplálkozási információkat, amelyek iránymutatást nyújthatnak az iskolai közösség és általában a társadalom szakembereinek, valamint segíthetnek megismertetni az alkalmazkodó étrend fontosságát az igények szempontjából. a hallgatók. Különösen az iskolai étkezdékben előforduló különféle allergiákról és sajátosságokról, valamint azok növekvő összetettségéről érzékenyíteni a családokat és azoknak a központoknak, ahol az iskoláknak szükségük van a minden gyermek sajátos igényeit.
Között 15 000 menü Spanyolországban a mediterrán szolgálatot teljesítő iskola, az étlapok feljegyzései akár 969 különféle allergiát számlált. Az arány átlagot feltételez 2019 6.46% azonosított ételallergiával küzdő hallgatók száma. A 2017-es adathoz igazodó adat, amikor az allergiás tanulók arányát 5,95% -ban rögzítették. Az elemzett bázis a következő országokból származó diákokat tartalmazza: akár 400 oktatási központ kiterjed különböző autonóm közösségek.
„Nem hisszük, hogy az allergiák volumene relatíve nőtt volna, de egyre több a többallergia, vagyis ugyanaz a hallgató, akinek többféle allergiája van a különböző típusú ételekre. Ez arra kényszeríti, hogy egyre többféle élelmiszerprofilt vegyen figyelembe, nemcsak az allergia, hanem az intolerancia vagy a személyes és étrendi választások miatt is, mint például a hús nélküli vagy sertéshús nélküli menük, és uaz utóbbi időben vegetáriánus és/vagy vegán ételek. Az elmúlt évben néhány központban négyszeresére szoroztuk a rendelkezésre álló élelmiszer-profilokat, ami valódi szervezeti és logisztikai kihívást jelent "- magyarázza Rocío Royo, a Mediterránea táplálkozási igazgatója.