Az „íz” érzésének jelentősége az elhízásban
Azok az emberek, akik nem észlelik a zsírokat az ételekben, nagyobb valószínűséggel túlevnek, és ezért elhíznak
Kapcsolódó hírek
Az ízérzet elengedhetetlen lehet az elhízás előfordulásának megértéséhez, amint azt néhány tanulmány már javasolta az agy és az elhízás kockázata közötti kapcsolat kialakításakor. A Deakini Egyetem (Ausztrália) tanulmánya azt mutatta, hogy azok, akiknek hiányzik az „íz” érzésük az ételben található zsírok kóstolásához, sokkal többet esznek ebéd közben a zsíros reggeli után, mint azok, akik észlelik a zsírokat.
Az eredmények - magyarázza Deakin Russell Keast, az "Appetite" című folyóiratban megjelent mű szerzője - arra utalnak, hogy a zsírevés képessége összefügg a "teltség" érzésével. «Ha az ember nem érzékeli az ételben lévő zsírt és nem tapasztalja a jóllakottság érzését, amely a zsíros ételek fogyasztásával függ össze, akkor több mint valószínű, hogy miután zsírban gazdag ételt fogyasztott, képesek lesznek egyél újra, vagyis több energiát fogyaszt, ami - mint mindannyian tudjuk - a legtöbb esetben elhízáshoz és túlsúlyhoz vezet ».
„Zsírérzékenység”
A kutatók először értékelték a résztvevők zsírérzékenységét. Ezután négy napig zsíros, szénhidrát- és fehérjetartalmú reggelit ettek, és mindegyik számára biztosított svédasztalos ebéd, amely különféle ételeket tartalmazott. A szakértők értékelték az ebéd során elfogyasztott energia mennyiségét, valamint az éhség és a jóllakottság érzését a résztvevők által.