Az NMSU kiválasztotta; n étel ételekhez és harapnivalókhoz
Bulletin 631A: Ételek és harapnivalók kiválasztása
Karen Halderson, MPH, RD, LD, CDE és Martha Archuleta, PhD, RD
Mezőgazdasági, Fogyasztó- és Környezettudományi Főiskola, New Mexico State University (NMSU)
Szerzők: Illetve, a szövetkezeti kiterjesztés cukorbetegségének koordinátora és egyetemi docense, a szövetkezet kiterjesztésének közgazdasági, élelmiszer- és táplálkozási szakembere. (Nyomtatásbarát PDF)
- A cukorbetegeknek egyensúlyba kell hozniuk a magas szénhidráttartalmú és alacsony szénhidráttartalmú ételeket.
- Az alacsony szénhidráttartalmú ételek közé tartoznak a zöldségek, a húsok, a diófélék és a zsírok.
- A magas szénhidráttartalmú ételek közé tartoznak a gabonafélék, gyümölcsök, tej és édességek. Ezek az ételek emelik a vércukorszintet.
- Az 50/50 módszerben minden étkezés felét az alacsony szénhidráttartalmú csoportok közül választják, a felét pedig a magas szénhidráttartalmú csoportok közül.
- Segít a magas és alacsony szénhidráttartalmú ételek vizuális felosztásában, miközben mindegyiket a tányér vagy az asztal saját oldalán tartják.
- Az extra zöldségek elfogyasztása segíthet abban, hogy teljesebb és elégedettebb legyen étkezés után, anélkül, hogy megemelné a glükózszintet.
A cukorbeteg étel piramis útmutatóként szolgál az egész napos ételválasztáshoz. Mindazonáltal ki kell egyensúlyoznia ezeket az ételválasztékokat a nap folyamán, hogy ne egyél magas szénhidráttartalmú ételeket. Például a cukorbetegeknek azt javasolják, hogy minden nap fogyasszanak két-négy adag gyümölcsöt és két-három adag tejet. De nem akarja megenni az összes adag gyümölcsét és tejét reggelire, mert ez túl sok szénhidrát lenne ahhoz, hogy a szervezete egyszerre emészthesse meg.
50/50 módszer
Az 50/50 módszer célja, hogy megkönnyítse az étkezés tervezését és az ételválasztást a cukorbetegek számára. Az 50/50 módszer egyensúlyt biztosít a magas szénhidráttartalmú ételek és az alacsony szénhidráttartalmú ételek között. Ez különösen jól működik ebédre és vacsorára.
A legtöbb ember számára a jó egyensúly azt jelenti, hogy kb. 50% (fele) adag szénhidráttartalmú ételt és kb. 50% (fele) adagot tartalmaznak alacsony szénhidráttartalmú ételek.
Azok az élelmiszercsoportok, amelyek jelentős mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak, a gabonafélék, a bab és a keményítőtartalmú zöldségek csoportja; a gyümölcsök csoportja; a tejipari csoport; és édességek. Ezek az ételek emelik a vércukorszintet.