Az olívaolaj előnyei miért egészséges zsír
A "folyékony arany" néven is ismert olívaolaj a mediterrán étrend egyik alappillére, és sokan nem tudnánk elképzelni a főzés művészetét anélkül. Ezt a kategóriát nem hiába ítélték oda. Az olívaolaj előnyei napról napra egyértelműbbek, és egyre több tanulmány támasztja alá őket. Valójában az olyan szervezetek, mint az FDA (U.S. Food and Drug Administration) vagy az EFSA (Európai Élelmiszer-biztonsági Hatóság) elismerik, hogy elegendő tudományos bizonyíték áll rendelkezésre ahhoz, hogy azt mondhassuk, hogy az olívaolaj maga is előnyökkel jár az egészségünk számára. De ... biztos vagy benne, hogy mik ők? Nézzük át őket:
Védő a szív- és érrendszeri betegségek ellen
Az olívaolajat az egyik fő felelős a szív- és érrendszeri és antioxidáns előnyökért, amelyeket a mediterrán étrend követésével érhetünk el.
Ennek oka elsősorban az azt képző zsír típusa. Ha megnézzük az összetételét, azt látjuk, hogy az olívaolaj teljes zsírtartalmának 73% -a egyszeresen telítetlen. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak közül az olívaolajban a fő zsírsav az olajsav. Ez a zsírsav az olívaolajnak gyulladáscsökkentő hatást ad. Ezenkívül kapcsolódik a alacsony a szív- és érrendszeri betegségek előfordulása más típusú zsírok fogyasztásához képest.
Ilyen módon, az FDA megállapította, hogy elegendő tudományos bizonyíték áll rendelkezésre annak megállapítására, hogy az olajsavban gazdag olajok csökkentik a szívkoszorúér-betegség kockázatát. Nem sikerült azonban teljes erővel megerősíteni azt a pontos összeget, amely ilyen haszonnal járna számunkra. Ezért az FDA tanácsa az olajsavban gazdag olajok, például az olívaolaj felvétele a telített zsírok rovására, amelyek a szív- és érrendszeri betegségek nagyobb gyakoriságával járnak.
Segíthet a koleszterinszint szabályozásában
Az olívaolajban lévő egyszeresen telítetlen zsírok hozzájárulhatnak a magas intenzitású lipoproteinek (HDL) növeléséhez, más néven "jó koleszterin".
Annak érdekében, hogy a testen keresztül a véren keresztül jusson, a koleszterinnek kötődnie kell a fehérjékhez. Az egyik ilyen funkcióval rendelkező fehérje a HDL. Feladata a szövetekben lévő felesleges koleszterin összegyűjtése és a májba juttatása, amely felelős lesz annak megszüntetéséért.
A HDL-szint növelésével a koleszterinszintet egészséges tartományban tartjuk. Ennek a hatásnak az észleléséhez azonban az egyszeresen telítetlen zsírok olívaolaj hozzáadását a telített zsírok fogyasztásának csökkenésével kell kísérnie. Valójában a WHO azt javasolja, hogy a telített zsírok a teljes napi kalóriabevitelünk kevesebb mint 10% -át képviseljék.