Az olívaolaj növeli a teltségérzetet, segít a súly kontrollálásában

Az olívaolaj növeli a teltségérzetet, segít a súly kontrollálásában.

A kép az m_bartosch/FreeDigitalPhotos.net jóvoltából

2013.05.24

Naponta több "könnyű" terméket fogyasztanak, amelyek kevésbé telítettek, mint a szokásosak, ezért hajlamosak nagyobb mennyiségben fogyasztani őket, végül az ajánlottnál több kalóriát fogyasztanak. A tudósok az olívaolajban és annak aromás kivonataiban találták meg a megoldást.

Az alacsony zsírtartalmú ételek egyre népszerűbbek az életmódunk és táplálkozásunk javítását szolgáló társadalmi tudatosság, valamint a reklámkampányok eredményeként. Egyre több "könnyű" vagy "0% zsír" címkével ellátott termék, amelyet szupermarketekben találhatunk.

Úgy tűnik azonban, hogy olyan visszapattanó hatás zajlik, amely nem teszi lehetővé a fogyasztók számára, hogy megszerezzék azt a célt, amelyre az említett termékeket vásárolják: fogyni, vagy legalábbis fenntartani azt.

Peter Schieberle professzor és a Bécsi Egyetem által a Technische Universität München (TUM) által Somoza Veronika professzor irányításával készített tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy bár ezek a termékek kevesebb kalóriát tartalmaznak, mégsem elégítik ki annyira, hogy milyen embereknek hajlamosak a túlzott fogyasztásukra, hogy jól érezzék magukat, és végül ugyanannyi vagy több kalóriát emésztenek fel, mintha a "nem könnyű" terméket vásárolták volna.

Szerotonin: a jóllakottság hormonja

A szerotonin hormon, ha megemelkedik a vérben, felelős a jóllakottság érzéséért, és beavatkozik testünk jólétének egyéb aspektusaiba, például a pihenés vagy az öröm.

Övé prekurzor az aminosav triptofán ami elengedhetetlen, vagyis anyagcserénk nem képes önmagában szintetizálni, ezért étellel kell megennünk. A triptofán fehérjében gazdag ételekben van jelen, például húsokban, hüvelyesekben, tojásban, tejtermékekben, gyümölcsökben és diófélékben, valamint banánban. Éppen ezért ezek az ételek telítettnek érezzük magunkat.

Az omega-3 zsírsavakban gazdag ételek, például az olajos halak fogyasztása szintén összefüggésben áll a magas szerotoninszint fenntartásával a vérben.

Kielégítőbb és természetesebb alternatívát keresve

Szinte minden kultúra természetes zsírforrással főz, akár állati, akár növényi eredetű. Ezért a kutatók azt tanulmányozták, hogy négy különböző típusú zsír gyakorol-e jóllakottságot: zsír, vaj, repceolaj és olívaolaj.