Az orosz konyhában általánosan használt gyógynövények
Az orosz konyha változatos konyha, amely Észak- és Dél-Európa, Szibéria és Kelet-Ázsia hatásait tartalmazza. Különösen népszerű a meleg és hideg levesek széles választéka gyökérzöldségekből, húsból vagy halból.
Történelmileg a klasszikus orosz ételeket olyan tűzőkapcsokon alapozták, amelyek hosszú hideg télen jól tartottak. Az ezekkel az olykor nyájas összetevőkkel készített receptek figyelemre méltó ízüket sok szárított gyógynövény hozzáadásával nyerték.
Bár az orosz ételekben különféle gyógynövények találhatók, egyesek hangsúlyosabbak, mint mások. A tárkony és a fokhagyma petrezselyemmel és kaporral segítenek az orosz konyha felfedezésében, és sok remek recept létezik, amelyekben kipróbálhatja azok hatását.
Kapor
A kapros gyógynövénynek (gyakran kapornak hívják) csak van értelme a hal- és tejételek orosz étrendjében. A sztrippeléshez is elengedhetetlen; kapros savanyúság és ecetes hering számos orosz receptben megtalálható.
A kaprot könnyen lehet gyorsan termeszteni, így tökéletes a rövid tenyészidőszakhoz, amely Oroszország nagy részén megtalálható. Ha a növényt hagyják vetni, akkora a szaporája, hogy szinte lehetetlen ellenőrizni. Bónuszként a kapor tökéletesen szárad a téli tároláshoz, bár az íze jelentősen csökken a friss kaporral.
Kaporral azonban általában nem fog főzni. Leggyakrabban köretként adják a kész ételhez vagy a főzés utolsó néhány percében. A gyógynövény intenzív íze hő hatására nagymértékben csökken, így a legnagyobb hatás elérése érdekében a legkevesebb, vagy egyáltalán nem meleg a legjobb.
Élvezze a kaprot szoljankában, egy káposzta- és kolbászlevest, vagy egy ukhát, egy hagyományos halászlét. Rusztikus orosz krumpli kenyér receptben köménymaggal kombinálják, hogy megkóstolják az ízét. A kapor a bundasaláta alatti érdekes hering köretnek is számít, amelyben nagyobb ízt kínál, mint a petrezselyem.
A receptekben való felhasználása mellett a kapor megnyugtatja a gyomrot, természetesen édes, és sok növényi gyógymód elengedhetetlen kelléke. Az oroszok tudták, hogyan kell széles körben felhasználni ezt az ízletes gyógynövényt.