Az öt legfontosabb mítosz arról, hogy csak nyers ételeket fogyasztanak-e, hasznosak-e vagy károsak-e
A vegetarianizmusnak, a veganizmusnak különböző fokozatai vannak, és az egyik az, hogy csak nyers ételeket fogyasszunk, mivel ez a "természetes módszer" vagy "az étel főzése elpusztítja tápanyagát vagy létfontosságú szellemét". Mennyire előnyös ez a diéta?
A nyers étrend kiküszöböli a főzés lehetőségét. Egyetlen ételt sem szabad 40 ° C fölé melegíteni, de dehidratálni vagy erjeszteni kell. Ez azért van, mert "a hő elfogyasztja a tápanyagokat, az ételt kevésbé emészthetővé vagy mérgezőbbé teszi, vagy eltávolítja annak létfontosságú energiáját". De mennyire igaz ez? Tekintsünk át 5 mítoszt erről az étrendről.
Mítosz 1. A tűz elpusztítja a tápanyagokat
Természetesen a nyers étel tápláló, de a főzés más tápanyagokat szabadít fel, amelyek egyébként nem lennének elérhetők számunkra. A spenót főzése több vasat és kalciumot szabadít fel. A levesek tele vannak tápanyagokkal, amelyek nem találhatók meg a sárgarépa, a hagyma és a burgonyasalátában.
A nyers és a főtt ételek fogyasztásával "mindkét világ legjobbját hozhatja ki" - mondja Jennifer Nelson, a Mayo Klinika igazgatója.
Viszont az ételek túlfőzése, pirítása vagy elégetése problémát jelenthet, vigyázni kell, hogy ne essen túl a tűzön.
2. mítosz. A tűz elpusztítja az enzimeket.
Igen, helyes. De a gyomorsav úgyis elpusztítja az enzimeket. Ezenkívül az embereknek megvannak a maguk enzimjei, amelyek felelősek az élelmiszer-molekulák lebontásáért.