Az új gabonafélék, a híres Bor és gasztronómia magazin kedvenc étrendje, amelyet a
A gasztronómiai örökség legfejlettebb állapotából egy ezer éves gabonakatalógus jelent meg, amelyet gyorsan átvettek mind a nagy szakácsok, mind azok, akik egyszerűen csak gondoskodni akarnak az egészségükről.
Mivel jelenleg ennek az évezredes gabonakészletnek a konyhai alkalmazásai sokfélék és hírhedtek, és örömmel használják a nemzetközi színtér leghíresebb szakácsai. Tól Teriyaki lazac bulgur és brokkoli salátával, Gordon Ramsey ajánlásával a José Carlos García által készített Pedro Ximénez és Amarant pattogatott kukorica parfájához, Köleskrém joghurttal és chiával Juan Llorca-tól, akit sokan a valenciai Jamie Olivernek vagy annak számos köretének tartanak quinoa A prêt-à-portter éttermeiben, amelyet a többszörösen díjazott Ramón Freixa mutatott be, a föld ezen gyümölcsei ma arany pozíciót foglalnak el az ágazat legjobb szakembereinek kreatív dobogóján. Elmúltak azok az idők, amikor a gabonafélék szupermarketeinek polcait kizárólag rizs és búzadara számára tartották fenn.
Anélkül, hogy eljutnának más európai országok szélsőségeihez, ahol a nagy láncoknak új tereket kellett nyitniuk e termékek befogadására, Spanyolországban a mozgalom minden nap erősödik, és az élelmiszer-elit jóváhagyásával rajongók és szakemberek elindítottak néhány főzni szemek, amelyek fogyasztását egészen a közelmúltig szigorúan a bizonytalan gazdaság szimbólumának tekintették.
Divat klasszikusok
Ez a helyzet quinoa, amelyet évszázadok óta tiszteltek az inkák Dél-Amerikában, aki akkor is "az anyamagnak" nevezte. A magas fehérje-indexen és az esszenciális aminosavak tekintélyes tartalmán kívül az egyik fő erénye az általa igényelt rövid főzési idő - 10 és 20 perc között - rejlik, ami miatt figyelembe kell venni. . Végleges lökését az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) adta, amikor 2013-at Quinoa Nemzetközi Évének nyilvánította. Különböző színeket képes átvenni és nagyon sokoldalú, lisztként, salátákban, levesekben vagy hamis rizottóként készíthető. Emellett bevitele segít ellensúlyozni az állati eredetű tápanyagok hiányát, például a tejet vagy a tojást.
A chia magok komplexek nélkül is integrálódnak ebbe a hiperbolikus táplálékcsoportba, mind a vitaminok bősége miatt, mind az a tény miatt, hogy hiányzik a glutén, ami megkönnyíti az emésztést, és örömét leli az egészséges élet gurujainak, mint például a kimondhatatlan Victoria Beckham és Gwyneth Paltrow, akinek Goop nevű blogja szó szerint tele van velük készült receptekkel. Természetesen ez nem mond túl sokat, ha figyelembe vesszük, hogy ez az egészséges lámpatest, amelynek ragaszkodása a témához elnyerte az "év leggyűlöltebb híressége" címet egy ismert magazin olvasói által, rámutat egy bombázáshoz, amely lehetővé teszi, hogy komplexek nélkül lépjen fel a skálára. Legfrissebb felfedezése a teff, a nemzeti étrend alapja Etiópiában, és a hagyományos lisztek kiváló alternatívája. Nyilván tiszta kanállal fogyasztja, bár a leggyakoribb az, hogy párolva, főzve és sütve készítik el (jó módszer polentában, paradicsommal és gombával elkészíteni), vagy süti- és süteménytésztaként felhasználni. Az etióp éttermekben palacsinta alakú erjesztett kenyérként, injera néven mutatják be.
Egy másik gabona, amely ebben a csoportban óriási elfogadásnak örvend, a Fiú, a hagyományos kínai orvoslás szent ételnek tekintette, de amelynek jelenléte a spanyol háború utáni időszak adagkártyáiban is gyakori volt, a madarak hagyományos eledele mellett. A más szemek által mutatott savasító hatással ellentétben ez az egyetlen lúgos kapacitás, így kiegyensúlyozza a pH-junkat és segít ellensúlyozni a hiányos étrend hatásait. Ezenkívül a B csoport foszfortartalma, ásványi anyagai és vitaminjai hatékony anyaggá teszik a stressz és a mentális fáradtság elleni küzdelemben. Enyhe íze lehetővé teszi, hogy más erősebbekkel kombinálják, vagy sárgarépával, reszelt almával, mazsolával és mézzel keverjék krémek készítéséhez.