Az új táplálkozási guru vitákat vált ki
Táplálkozási szakembernek és a „Főzés” szerzőjének, Michael Pollannak van egy nagyon ésszerűnek tűnő egészségügyi receptje: ne válasszon ipari ételeket, és térjen vissza a tűzhelybe. De nem mindenkinek tetszett az üzenete.
Michael Pollan (Long Island, 1965) nyugodtságot áraszt, amikor beszél, annak ellenére, hogy szembesül az élelmiszeriparral, amely a világ egyik leghatalmasabb. Nyugodt konfrontáció, mert Pollan nem bojkottokat vagy szankciókat kér, hanem segítséget azok számára, akik az egészségesebb életmódot népszerűsíthetik. A legújabb könyvében a Cocinar (Szerk. Vita) lenyűgöző utazást tesz végig azon, amit mindenki számára elérhető tudománynak nevez. A részleteken túl tézisei egyszerűek: a konyhában való jó szórakozás a legjobb módszer a jó egészség elérésére, az elhízás és más kardiovaszkuláris kockázati tényezők távol tartására.
Kaliforniából, ahol lakik, elmondja, milyen könnyű betartani ajánlásait, bár bevallja, hogy eltéved egy zacskó krumplis chips előtt, olyan étel előtt, amelyet kitaszított a házának kamrájába.
- Olyan társadalomban élünk, amelyben az idő szűkös árucikk, és Ön pazarolja a könyvében, hogy az emberek főznek. Hogyan győzné meg erről az elfoglalt embert?
–Mindannyian nagyon elfoglaltak vagyunk, de sikerül időt szánnunk azokra a dolgokra is, amelyeket értékelünk. Ha visszatekint a 10 vagy 20 évvel ezelőtti időkre, ki mondta volna neked, hogy lett volna időnk napi két vagy több órát eltölteni az interneten? A nap még mindig 24 órás, és időt kaptunk más dolgokról, amelyeket abbahagytunk, csak prioritássá tettük. Azt javaslom, hogy bármennyire is elfoglaltak vagyunk, a főzés érdemes befektetni a szabadidőnk egy részébe, egy részét abba, amit a televíziózásnak szentelünk, fontos megelégedésre, egészségre és örömre tér vissza.
–Könyvében trükkökről beszél, amelyek elviselhetőbbé teszik ezt a feladatot ...
–Például arról beszélek, hogy megosztom a főzés feladatát partnerével, gyermekeivel. Így úgy tűnik, hogy repül az idő. Bár a könyvben a főzésről beszélek, amely hosszú időt vesz igénybe, a mindennapi főzés nem tart ilyen sokáig. Rengeteg egészséges étel van, amelyet fél órán belül elkészíthetünk, nem beszélve arról, hogy élvezheti a konyhát és magát az ételt is.
–És mit mondana a fő tévedések a főzés gondolata körül?
- Agymosást kaptunk. Azt mondtuk nekünk [az élelmiszeriparnak], hogy a főzés nagyon nehéz és unalmas, és a valóság az, hogy szórakoztató és könnyű is. A helyzet az, hogy bárki jobban tud főzni, mint egy cég, egyszerűen azért, mert nem főz jól; Leginkább olyan vállalatokról beszélek, amelyek feldolgozott élelmiszereket és gyorsétteremláncokat gyártanak. Termékeik felületesen vonzóak, de gyorsan unatkozol, ráadásul a szó semmilyen értelmében nem táplálóak.