Az új trükk, amely eltávolítja az arzént a rizsből, de megtartja a tápanyagokat
Innovatív stúdió
Ennek a fémnek a jelenléte komoly veszélyt jelent az egészségre, és önmagában növeli annak kockázatát, hogy kardiovaszkuláris problémák miatt meghaljon
A rizs a világ egyik legtöbbet fogyasztott étele. Van is magas szintű arzén a legtöbb ételhez képest, és hogy körülbelül tízszer több mérgező szervetlen arzént vesz fel, mint más gabonanövények.
Ez elsősorban annak termesztési módjának köszönhető rizs az elárasztott hántolatlan mezőkön, ami megkönnyíti a növény számára a talajban természetesen jelenlévő rákkeltő vegyületek felszívódását. A szennyezett talajvizet az arzénnak való kitettség szempontjából a közegészségügyre nézve a legnagyobb veszélynek tekintik, részben annak köszönhetően, hogy a rizstermeléshez öntözésre használják.
Az arzén toxicitásának emberi tudata évezredekre nyúlik vissza, de a a rizsfogyasztás révén ugyanazon veszélyek tudatosítása ez egy újabb fejlemény.
igen ok egyes országokban vannak előírások A rizsfogyasztás révén a szervetlen arzénnak való kitettség korlátozására tervezték, hogy számos ázsiai országban (ahol a rizsfogyasztás magas) nincsenek ilyen szabályok - derült ki az eredetileg a „Science of The Total Environment” cikkben.
Még olyan országokban is, mint az Egyesült Királyság és az Egyesült Államok, amelyek rendelkeznek ilyen iránymutatásokkal, kockázatok lehetnek láthatatlan, különösen a kisgyermekek számára, akik hajlamosabbak az arzén expozícióra.
Az év elején végzett tanulmány 55 rizsfajtát tesztelt az Egyesült Királyságban, és ezt megállapította több mint fele magasabb arzénszintet tartalmazott hogy a szabályozás miként engedi meg a csecsemőket és az öt évnél fiatalabb gyermekeket, míg egy másik összefüggést talált a rizsfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek miatti halálozási kockázat között.
"Van egy valódi aggodalomra ad okot a lakosság körében az arzén miatti rizsfogyasztásról "- mondja Manoj Menon talajtudós az Egyesült Királyság Sheffieldi Egyeteméről.