Az ULPGC kezdi a „A tányéron lévő sziget” táplálkozási és gasztronómiai tanszéket - Canarias Opina
A táplálkozással, fenntarthatósággal és gasztronómiával foglalkozó második konferencia keretében a kanári közösségben
A szükséges konvergencia az élelmiszer-rendszer és az egészségügyi rendszer között, amelyet az IUIBS és a madridi Carlos III Intézet Ciber OBN szervezett ma az ULPGC Egészségtudományi Karán és holnap Tejeda községben, mintegy harminc tudós Spanyolország egész területéről, és követi a környezet tiszteletben tartásának és a bolygó gondozásának előmozdítását, amelyet a madridi COP25 klímacsúcson tárgyaltak
"Fontos a táplálkozás ismerete, de az átadásának ismerete is, amihez az alapvető főzési technikákat kell megtanulni" - magyarázta Lluís Serra, a "A tányéron lévő sziget" és az egyetem igazgatója. Orvosbiológiai és Egészségügyi Kutatási Intézet (IUIBS), ennek a kezdeményezésnek a promótere a madridi Carlos III Intézet Ciber OBN-jével együttműködve. "Valahogy ez egy olyan kutatási területhez vezet minket, ahol ezek a kulináris technikák hogyan befolyásolják az ételek egészségét vagy táplálkozási értékét" - folytatta Serra, aki ebben az értelemben azt állította, hogy "egyél jól és egyél meg egy nullát egy nulla segít megelőzni a táplálkozás, például elhízás, cukorbetegség, Alzheimer-kór vagy szív- és érrendszeri betegségek ”. Ezért hangsúlyozta, hogy "az orvosoknak, a táplálkozási szakembereknek és az ápolóknak megfelelően ismerniük kell ezeket a szempontokat ahhoz, hogy ajánlásokat tehessenek pácienseik számára, és segítsék őket e szokások gyakorlásában", mert "ha nem tudják, hogyan kell csinálni, aligha lesznek képesek továbbítsa "- fejezte be ennek az elnöknek az igazgatója, amellyel egy spanyol orvosi iskola először kapcsolja össze a gasztronómiát és az egészségügyet.