Az ultrafeldolgozott és az elhízás kapcsolata, amelyet egy új tanulmány bizonyított
Sem a tápanyagokat nem szünteti meg, sem többet nem gyakorol: az a tanács, amelyet a legutóbb akkor hallunk, amikor fogyni akarunk kiküszöböli az étrendünkből az ultra-feldolgozott ételeket, és az igazi ételekre támaszkodik, jó minőségű nyersanyagokban, hogy súlyunk ne maradjon le. Ennélfogva az olyan mozgalmak, mint a Real Food, ma annyira sikeresek.
Ez nem egy banális tanács, és az, hogy néhány nappal ezelőtt egy tanulmány (megfigyelés, igen, bár kilenc év alatt csaknem 16 000 felnőttnél készült) a British Journal of Nutrition folyóiratban jelent meg. támogatja az ultra-feldolgozott termékek fogyasztása és az elhízás és a túlsúly közötti kapcsolatot az Egyesült Államokban.
Amit a tanulmány mond
Az idézett tanulmány szerint, Az amerikai által elfogyasztott kalóriák 58% -a ultra-feldolgozott termékekből származik; Hasonlóképpen, az amerikaiak által fogyasztott hozzáadott cukor 89% -a megtalálható ezekben az ultra-feldolgozott cukrokban. Az Egyesült Államok lakosainak napi étrendjének kevesebb, mint a fele élelmiszerből származik (nem termékekből), amikor ezeknek kell lennie az étrend alapjának.
A vizsgálat elvégzéséhez különböző résztvevői mérések az idő múlásával: a derék kerülete, magassága és súlya. Mind a testtömeg-index (bár tudjuk, hogy ez nem a legmegfelelőbb paraméter az elhízás és a túlsúly mérésére, de általában ez a szokásos, amikor az általános populációban végzett vizsgálatokról beszélünk), mind a központi elhízás (az zsigeri zsír, veszélyesebb, mint a perifériás zsír).
A tanulmány következtetései az voltak minél nagyobb az egész nap feldolgozott élelmiszerek fogyasztása, annál nagyobb a túlsúly és az elhízás kockázata, magasabb anyagtömeg-index és nagyobb valószínűséggel szenved az anyagcsere-betegségekhez kapcsolódó központi elhízás. Ez a kapcsolat az ultra-feldolgozott nagyobb fogyasztás és a nagyobb tömeg között szintén befolyásolja, jelentősebben a nők számára. A tanulmány grafikonjait láthatja Luis Jiménez blogjában: Mit mond a tudomány a fogyás érdekében.
Mik azok az ultrafeldolgozott termékek, és miért fogyasztjuk őket?
Ha ételről és vásárlásról beszélünk, képesnek kell lennünk rá megkülönböztetni az élelmiszereket vagy az alapanyagokat, a feldolgozott termékeket és az ultra-feldolgozott termékeket. Maga az élelmiszer esetében nem történt meg ipari átalakulás, vagy olyan elemeket, például sót vagy cukrot adtak hozzá, mint például gyümölcsök, tojás vagy kagyló. A feldolgozott termékek azonban valamilyen átalakuláson mentek keresztül, nem feltétlenül negatívak: jó példák lehetnek a hüvelyesek vagy a friss sajt (amelyhez sót adnak) konzervek.