Karácsonyi desszertek (I) A hagyományos karácsonyi kompót - baszk gasztronómiai hírek
Baszkföld gasztronómiája és környéke
Karácsonykor vagyunk, kedves és ismerős időpontok vannak. Mindenki illúziója, hogy beszélgetés közben összegyűljön az asztal körül, és emlékezzen a fontos pillanatokra, amelyek készen állnak arra, hogy élvezzék a jó étkezés örömét. Bár nem felejtjük el, hogy nem sok évvel ezelőtt a szenteste gyors nap volt.
Éjféltől, a kakas mise után kezdődik, amikor megengedett mindent enni és elégedettnek lenni az édességekre és desszertekre vonatkozó megállapított szabályok szerint. Semmi sem jobb, mint ennek az estnek a vége, találkozás a legjobb érzéseinkkel, egy hagyományos étel visszaszerzése, néhány karácsonyi gyümölcs kompótban.
A kompót édes vízben és cukorban főzött gyümölcs, a korabeli gyümölcsökből és szárított gyümölcsökből áll, utóbbiak a szárítási folyamat eredményeként édesebbek, a cukrok koncentráltak.
A jó eredmény elérése érdekében őszibarackban szárított barackot, sárgabarackban szárított barackot, mag nélküli mazsolát, szárított kimagozott szilvalát, fahéjat és néhány csepp vörösbort forralunk a főtt gyümölcs ízének felforralásához. Lassú tűzön főzzük, hogy a gyümölcs ne törjön el, lágy és édes legyen. A befejezés előtt adunk hozzá néhány téli körtét és néhány almát, amelyek frissek, és azonnal megsülnek. Ha jól elkészült, hagyjuk kihűlni. Kényelmes, hogy a lé kissé sűrű. Compotera-ban szolgálják fel.