Az UNAM-ban tápláló italt állítanak elő a gyártás során előállított savóból; n

Értesítő UNAM-DGCS-462
egyetemi város.
06:00 óra 2017. július 10

során

Aurora Hilda Ramnrez Perez

• Laktózmentes és gyümölcspéppel hozzáadva; Árának és tápértékének köszönhetően helyettesítheti az üdítőket vagy gyümölcsnektárokat - gondolják az Állatorvostudományi és Állattenyésztési Kar szakértői
• Egy hulladék ételt hasznosítanak, amelyet általában a csatornába dobnak - emelték ki

Az UNAM Állatorvostudományi és Állattenyésztési Karának (FMVZ) tagjai tejsavó (vagy tejsavó) alapú, laktózmentes és gyümölcspéppel kiegészített italt fejlesztettek ki.

A tejsavó sajtok gyártásából származó hulladék, amely magas biológiai értéket képvisel szénhidrátok, fehérjék és ásványi anyagok forrásaként; Az egyetemi hallgatók fejlődésével nemcsak az elpazarolt élelmiszerek nyerhetők ki, hanem a környezeti szennyeződések is elkerülhetők, mivel általában a csatornába vagy gödrökbe dobják.

A kistermelők profitálhatnak ebből a projektből, mert a magas költségek miatt nincs lehetőségük a tejsavó feldolgozására, amelyet a nagy iparágak kihasználnak.

Aurora Hilda Ramírez Pérez, az említett szervezet Takarmányozási és Biokémiai Tanszékének részéről kifejtette, hogy a Mezőgazdasági, Állattenyésztési, Vidékfejlesztési, Halászati ​​és Élelmezésügyi Minisztérium (Sagarpa) adatai szerint 2013-ban 287 ezer 863 ipari sajtgyártás történt. tonna.

"A 10 százalékos tej-sajt hozamot figyelembe véve kétmillió 590 ezer 767 tonna savótermelést lehetett előállítani, és egy részét exportálták." Az ábrák nem veszik figyelembe a kézműves termelést.

A tejsavópor az élelmiszeriparban aromaanyagként vagy adalékanyagként is kereslet, ezért Mexikó 2003-ban 51 694 tonna tejsavót importált, 34 787 000 dollárt költött (IPN, 2013), „ami jelentősen meghaladja az export által generált értéket a évtizeddel később ".

Juan Carlos Ramírez Orejel, a Tanszék Toxikológiai Laboratóriumának tagja meghatározta, hogy minden kiló sajt elkészítéséhez 10 liter tejre van szükség, de a tejsavót nem dolgozzák fel, mert a kistermelők és maga az FMVZ sem rendelkezik a szükséges felszereléssel, amelynek értéke a piacon több millió peso.