Baguette vagy francia kenyér recept
Ez az egyik legismertebb és legelismertebb kenyér, nemcsak Franciaországban. Ez bagett vagy francia kenyér recept az olasz és francia vidéki területeken található hagyományos kenyerek jutnak eszébe, amelyeket gyakran hosszú kenyér formában készítenek, aranyos és étvágygerjesztő kéreggel.
Ahhoz, hogy a tészta ropogós és rugalmas legyen, amint látni fogjuk, elkészítünk egy alap kenyér tésztát, amelyet az utolsó erjedés előtt kinyújtunk. A kéreg barnulásának fokozása érdekében a felületet kétszer felvert fehérrel festjük, egyszer sütés előtt, majd ismét majdnem a végén.
Hozzávalók 2 bagetthez.
250 cm3. víz (mérhető, 250 gr. lenne), 375 erősségű liszt, ¾ teáskanál finom só, 1 teáskanál száraz élesztő, finom búzadara (búzadara), tojásfehérje, egy evőkanál víz.
Kidolgozás.
Menj az asztalhoz enyhén lisztezetten és gyúr 10-15 percig, amíg rugalmas és rugalmas tészta nem lesz. A dagasztás során időről időre nyújtsa ki a tésztát, csavarja meg, és helyezze vissza a végeit (finomítsa a tésztát).
Vigye át egy enyhén olajozott tálba, és fedje le műanyag borítással. Hagyd erjedés meleg helyen 30-40 percig, vagy amíg a tészta mennyisége legalább megduplázódik.
Menjen vissza a lisztezett asztalhoz, és nyomja meg a csülköt a belső levegő feleslegének eltávolításához. Takarjon le egy tiszta ruhával és hagyja pihenés 10 perc.