Baklava recept, filótészta torta Receptek fotókkal A téli vendég
A baklava Ez az egyik első külföldi édesség, amelyet kislány koromban kipróbáltam, a Los Madriles külföldi éttermei előtt, amikor a legexotikusabb édességeket a petits choux nyelte le. Mikor azok, a cuplé.
Kattintson a az index szakaszai hogy közvetlenül hozzáférhessen.
A baklava és jövője
A baklava, baklawa vagy baclava (itt hogyan ejtik törökül), tipikus édesség a Levanti vagy a Földközi-tenger keleti felől, Nagyon egyszerű megtenni, mivel arról van szó:
- Egy szendvics réteg filótészta,
- töltelékkel apróra vágott dió, cukor és aromák,
- mind jól öntözve Vaj és azzal szirup.
Nagyon vadállati dolog, amelyet végtelenül kis adagokban kell venni.
Filo tészta
A phylum név, amely a görög φύλλο szóból származik, ami levél jelentése, a nagyon finom és kovásztalan tészta széles körben használják édességek készítésére a Közel-Keleten, Görögországban és a Balkánon.
A tésztának elég finomnak kell lennie, a kánonok szerint hogy újságot olvashat rajta keresztül és hasonló a közép-európai réteshez használthoz. A filótésztát nem lehetetlen otthon elkészíteni, bár némi tapasztalatra van szükség a tésztával kapcsolatban, mert kiváló gluténfejlesztést igényel.
Még soha nem próbáltam ki, ez az egyik függőben lévő témám, de Éva blogján van egy recept arra az esetre, ha mernéd. Az én területemen van filo csomagolt tészta bármely nagy szupermarketben.
Ez a tömeg általában verem sok rétegben Vajjal megkenjük, hogy megakadályozzuk a tapadást, így egyfajta leveles tészta képződik ropogós rétegekkel. Nagyon addiktív és fetén.
A baklava recept
Bár a recept egyszerű, számos változat létezik a pasztellón különböző összetevőire:
A diótöltelék
A területek szerint inkább északi vagy déli, egyes diófélék vagy mások túlsúlyban vannak. Az anyák összetörésének mértéke is változik; A teljesen zúzott szárított gyümölcs alapját általában egy másik szárított gyümölccsel, vastagabb darabokban használják. Sabrina Ghayour azt mondja Persianában:
A görögök szeretnek feltenni dió, az arabok használják kesu dió és más diófélék, a törökök túlnyomórészt használják pisztácia és mogyoró, és az irániak használják mandula és pisztácia.
E besorolás szerint ez a recept iráni ihletésű.
Illatok
Vannak egyszerű baklavák, különösebb ízesítés nélkül, és vannak kardamon, narancshéj, rózsavíz és narancsvirágvíz, területtől függően.
A szirupfürdő
Azt mondják, hogy eredetileg ezek az édességek használnák méz vagy datolyaszirup a szokásos cukorszirup helyett, így kipróbálhatunk közülük néhányat, hogy az elsődleges ízt kapjuk. Ezt a változatot édesítőszerrel készítettem, hogy meg tudjam enni.
Videó: a baklava elkészítése
2 percen belül:
Menjünk a recept részleteire, és ne felejtsük el, hogy tanulmányozzuk az alábbi kételyeket és tanácsokat.
- 300 g őrölt mandula
- 100 g vastag apróra vágott pisztácia
- 100g cukor vagy a kedvenc szilárd édesítőszer (1)
- 2 narancs héja
- 1 citrom héja
- 6 kardamom hüvely magja
- 1 csipet őrölt fahéj
- 150 g vaj, olvasztva
- 12 lap filótészta 20 cm x 30 cm méretű
- 150 ml vizet
- 1 citrom leve
- 200 g cukor vagy kedvenc édesítőszer (1)
- 1 tk. narancsvirág víz (opcionális)
- A sütőt 190 ° -ra melegítjük.
- Az őrölt mandulát összekeverjük a apróra vágott pisztácia (néhányat hagyunk díszítésre) és a cukorral.
- Reszeljük le a narancsot és a citromot, és adjuk hozzá a héjat a dióhoz.
- Hozzáadjuk a fahéjat és a kardamomot, alaposan dörömbölt egy mozsárban. Mindent jól összekeverünk és tartalékolunk.
- Megolvasztjuk a vajat és kifestjük a kiválasztott forma alját.
- Kivesszük a filótészta lapokat a tartályból és két vízzel enyhén megnedvesített kendő között tartjuk, így nem száradnak ki.
- Helyezzük az első filótésztalapot és vajjal festjük. Helyezzük a másodikat, újra festünk és így tovább, amíg 4 tésztát nem teszünk filotésztára.
- A tésztára terítjük a diófélék fele a fűszerekkel, egyenletesen elosztva őket.
- Tettünk még egy réteg 4 lap filótésztát, ugyanaz, mint az előző.
- Csak egy másik dióréteget tettünk a második felével, és letakarjuk az utolsó filo leveles réteggel, mindig jól fest vajjal.
- Egy éles késsel levágtuk a rajzot, amely később meghatározza az egyes baklava cupcake-eket; hagyományos, hogy átló alakúak és vágja el a tésztát sütés előtt mert ha egyszer ropogós, nehezebb. Vigyázzon, ne vágja teljesen az aljára, az első filo tésztaréteg levágásával elég.
- A formát a sütőbe tesszük, és megfőzzük a baklava tortát 25-30 perc, amíg aranybarna nem lesz.