Gluténmentes sör, hogyan készül és milyen előnyei vannak
A gluténmentes sör Ideális frissítő ital, amelyet tapassal fogyaszthat. Ha nem tud glutént fogyasztani, akkor nincs gond, akkor is ihat!
Különböző márkák forgalmaznak sört a celiacsáknak és másoknak is. alkohol nélkül. Amellyel már nem kell aggódnia. Ráadásul ez a fajta ital olyan előnyökkel jár, amelyekről esetleg nem is tudott. Ma a blogban eláruljuk, mi az elkészítési folyamata, összetétele és fogyasztásának előnyei. Csatlakozz hozzánk!
És ha erre a területre kíván szakosodni, akkor tanulhat dietetikus és táplálkozási mestert, és edzhet az étrendkészítő tanfolyamokon
Hogyan készül a gluténmentes sör?
Ezt a fajta sört kétféleképpen lehet elkészíteni: alternatív gabonafélékkel, például quinoa, teff, cirok, hajdina vagy köles. De elkészíthető olyan gabonafélékkel is, mint az árpa vagy a búza, amely enzimatikusan lebontja a glutént a folyamat során.
Az első képlet egyszerűbb, de a szokásosaktól némileg eltérő textúrákat és ízeket kapunk. A második esetben az ital hagyományos ízét jobban tiszteletben tartják. Tudod, minden ízlés kérdése.
Más a kidolgozás?
Elvileg az ilyen típusú sör gyártása megegyezik, mivel ugyanazokat a folyamatokat követik. Kivételesen, ha gluténmentes sört szeretne készíteni az azt tartalmazó gabonafélékből, akkor annak megszüntetésére egy szakasz kerül sor.
A gyártási szakaszok általában a következők:
- A választott gabonafélékből kapjuk a malátát.
- Áztatási szakaszban a gabona megkezdi növekedését.
- A csírázási időszak alatt a gabona enzimeket fejleszt.
- A szárítási fázisban a csírázás leáll, de az enzimek továbbra is megmaradnak.
- Ezt követően folytatjuk a szemek tisztítását, amelyekben eltávolítják a gyökereket és a hajtásokat.
- Végül a malátát megpirítják, hogy fejlesszék állagát, színét és ízét.
Gluténmentes sör íze
Valójában a glutén eltávolításának teljes folyamata után az íze hasonló a hagyományoshoz, de igen, kicsit kevesebb habbal. Azonban sem a színe, sem az íze, sem más tulajdonság nem változik. Ezért az, aki issza, élvezheti kedvenc italát is.
Néhány sör celiakia számára ...
Különböző márkák gyártják őket. A következők úttörők ebben:
- A Daura damm egyike azoknak a márkáknak, amelyek évekkel ezelőtt elkezdődtek a celiacs sörök gyártásában 2006-ban. Az aromája nagyon hasonlít a hagyományos söréhez.
- Sör Borostyán a celiakia számára, 2011-ben kezdték el gyártani, és eredete Zaragozában található. Ezenkívül ez az első alkohol és glutén nélküli sör a világon.
- Gluténmentes sör Estrella de Galicia-ból, amely enzimekkel használja a sör előállítását. Íze hasonló a hagyományos ízéhez, de a lisztérzékenységet szenvedők nem szenvednek semmilyen kockázatot a szedés során.
- A sör Belga származású mongozo. Ez az egyik legismertebb a lisztérzékenységben szenvedők számára. Két fajtája van, a Prémium Pilsener és a Hajdina fehér.
- A Zöld sör egy másik belga márka, amely sokféle gluténmentes sört gyárt. Mind az árpából (ami gluténmentes), mind a cirokból vagy kölesből készül.