Bárány Fricassee recept - Bruno Oteiza

bárány

Hozzávalók (4 fő):

  • 500 gr apróra vágott bárány
  • 100 gr vadgomba
  • 2 hagyma
  • 1 burgonya
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 6 zöld spárgacsúcs
  • 1 pohár fehérbor
  • 2 l vizet
  • extra szűz olívaolaj
  • Só
  • Bors
  • 1 ág rozmaring
  • vágott petrezselyem

Apróra vágjuk a fokhagymát, és egy serpenyőben megpirítjuk egy kevés extra szűz olívaolajjal. Adjon hozzá egy ágat rozmaringot, és hagyja, hogy beöntsön. Sózzuk, borsozzuk a bárányt, majd a serpenyőbe piruljon. A hagymát késsel apróra vágjuk, hozzáadjuk és hagyja az egészet körülbelül 5-10 percig áztatni.