Barbecue tragédiák és hogyan kerülhetjük el őket El Comidista EL PA; S
Nagyon rosszul elkészített saláta, az enyémmel ízesített hús vagy a desszert jellegzetes jégkrémje: ezek mind gyakori problémák egy grillen. De ne aggódjon, itt van egy útmutató ezek elkerülésére.
Van, aki megjegyzést fűz a színdarabhoz, de nem mozdul egy ujjal sem, aki feltűnik a forró sörök mellett, és aki 12 mise előtt felöltözi a salátát, és mire az első falatot megteszi, már nem zöld, de barna. Ezeknek és a nyári barbecue egyéb tragédiáinak elősegítéséhez elkészítettük ezt az önsegítő útmutatót, hogy Ön mesteri grillré válhasson, vagy legalább megpróbálja.
Aki főz, az nem meredek
A hideg karaj és a choripán lesz az egyetlen táplálék a bátor férfinak, aki szembe néz a grillsütővel, míg a nyaka égeti és izzasztja a zsírcseppet, s az entranát és a criollót pörkölt neked, akik olyan gazdagon ülnek az árnyékban és szeretik a sört, mint rosszat Gremlin elmúlt éjfél. Ez mindig is így volt, de sehol sincs megírva, hogy ez nem változhat. Ennek a tragédiának a végére egy nagyon egyszerű megoldást javasolunk: ne legyél bunkó, és segíts. - Nem tudok erről, Juanito uralja a grillt. Már megpróbálta leszűrni ezt az ürügyet, amikor betette az első mosógépét, és három fájdalmas mosás után, amelyek a Micolor bohócokat sírásra késztették, és néhány pár rózsaszín zoknit, megtanulta elválasztani a ruhákat és odaadni a gombokat, igaz? Nos, rázza meg a fenekét, és ha nem tudja, beszéljen a szakácsnővel, hozzon neki egy hideg italt, és nézze meg, hogyan csinálja. Mostanra rájött, hogy a konyhában főzéssel tanul.
Aki grillez, az téved
Már van grilleződ, most mi van? Megkérdeztük Manu Yebras-t, a JOSPER Equipos de Brasa cégtől, aki többek között fekete szénben és Yakitoróban (Madrid), Enekóban (Vizcaya), Purben (Barcelona) és Gran Azulban (Valencia) készíti a főtt grilleket., és elmondta nekünk, hogy háztartási célokra inkább szénnel, mint tűzifával kell dolgozni. „A grill előkészítésének és meggyújtásának folyamata a szén felhasználásával sokkal gyorsabb és hatékonyabb. Ezzel szemben a barbecue tűzifával történő meggyújtásának folyamata örökké tart, és sokkal tovább tart, amíg szén lesz belőle. Ezenkívül figyelembe kell venni azt a helyet, amelyet a tűzifa bármely otthonban elfoglal, míg egy zsák szénnel és spórolás nélkül több gyújtás is elvégezhető. Ne felejtsük el, hogy a szén a tűzifa pirolíziséből származik, ezért a tűzifának szénné alakításának folyamata már megtörtént. A legfontosabb, hogy jó embert kapjunk - hangsúlyozza - a szén töltése, amelynek elegendőnek kell lennie, és jó gyújtást kell végrehajtania. Más szavakkal, nem lehet elkezdeni grillezni vagy grillezni még mindig fekete faszénnel, mivel ez nem adja át a legjobb szénízet. Meg kell várni, amíg nagyon piros lesz, és hogy az élő szén kezdeti erőssége kissé csökkent ".
Egy másik figyelembe veendő tény, hogy bármennyire is jó a szén, száraz helyen tárolják. Alberto García Moyano, a Sants es Crema (Barcelona) munkatársa emlékeztet minket: "Ha a szén nedves, úgy néz ki, mint a Star Wars". Gondoskodnunk kell arról, hogy a szén száraz legyen, és kesztyűket és csipeszt használjunk, hogy megvédjük magunkat. - Sokat fog lőni, de kikerül az irányításból. Ezután lehetővé kell tenni a parázs érését, a tűz vörösével szürkés színűek, lángok nélkül, hogy a hő egyenletes legyen, és a hús nedvei ne oltsák el a találmányt. Ha időbe telik, mindig használhatunk hajszárítót nád adására.
A láthatatlan saláta
Klasszikus a klasszikusok körében, mint például a fagyasztott citrom vagy a Comtessa - ha hívod Viennettának, nekünk és nekem is problémánk lesz - a pocha és a megfeketedett saláta, amelyet nagyon boldognak ígértek, de az egész a tálból a hulladékkosár, kegyesség nélkül. Részben azért, mert a húsvendégség előtt sokan nem akarnak zöldet enni - valószínűleg a párt sógornője mondja ezt a "zöld a tehenek számára", és kíséri egy "vízzel a halak számára" -, hanem azért is, mert az öntet finom, és csak egy salátát kell csak közvetlenül étkezés előtt felöltenünk, két okból. Először is, mivel a tényezők sorrendje megváltoztatja a terméket: só, ecet és olaj. Ha az olajjal kezdjük, akkor egy olyan réteget fogunk létrehozni az étel körül, amely megakadályozza annak jól összekeveredését, amit szeretnénk. És mivel a só hatására a levelek belsejében lévő víz kifelé kialszik és elszáradnak, szomorú és hervadt salátával maradunk, és nem ezt akarjuk.