Barna rizs és fehér rizs; Botanikai-online
Barna rizs és fehér rizs
Melyik jobb, barnás vagy fehér rizs?
Fotó barna rizs
Finomított rizs fényképe
A rizs mint élelmiszer jelentősége
A RIZS a világ népességének majdnem fele számára alapvető élelmiszer. Ázsia, Afrika és Amerika hatalmas régiói függenek ettől a gabonától a túléléshez. A világ három fő gabonaféléje a rizs, a búza és a kukorica. A F.A.O. (ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete)
A rizs a teljes energia 20% -át táplálja a világ lakossága által elfogyasztott élelmiszer formájában, a búza 19% -át és a kukorica 5% -át. Egyes országokban, például Bangladesben, ez az arány 70% -át teszi ki, Fülöp-szigeteken 50% -ot, Kínában pedig 40% -ot.
A RIZS Táplálkozási tulajdonságai
A rizs sok szénhidrátot tartalmaz
A rizs a áramforrás értékes. Szénhidrátokban gazdag nyers rizs több mint 300 kalóriát tartalmaz 100 grammban (főzve több mint 100). Ezek a hidrátok energiává alakulnak, amelyek a test saját anyagcseréje és erőfeszítései miatt a test kopásának pótlásához szükségesek.
Ráadásul ez a fajta energia meglehetősen gyorsan keletkezik és hosszú ideig fennmarad, így a test elfogyasztása után néhány órán keresztül jóllakhat.
A rizs ellenőrzött módon juttatja a glükózt a vérbe, ami állandó szinten tartja a vércukorszintet. Ez lehetővé teszi, hogy ez az étel alkalmas legyen cukorbetegek számára. A fő energiaforrás a keményítő, a rizs fehér része vagy az, ami hántolás után a szemből megmaradt (fehér rizs)
Rizs, kevés fehérje és zsír
A fehér és a barna rizs egyaránt hasonló arányban ad fehérjét, valamivel magasabb, mint a barna rizs. Más gabonafélékhez képest alacsonyabb fehérje- és zsírtartalmat tartalmaz.
A rizs gluténmentes gabona
A rizs, ellentétben más gabonafélékkel, nem tartalmaz glutént. Emiatt alkalmazása nagyon alkalmas azoknak a lisztérzékenységben szenvedőknek, akik inkompatibilitást mutatnak ezzel a komponenssel. Azoknak is, akiknek ingerlékeny a bélük, akik számára a gluténnel bevitt élelmiszerek lerontják a tüneteket.
A teljes rizs előnyei a fehér rizs felett
A barna rizs több rostot tartalmaz, mint a fehér rizs
Az energia mellett a rizs biztosítja a rostot. Ebben az esetben a barna rizst kell választanunk, mivel a rost nagy része a gabona cellulóz által képzett külső rétegeiben koncentrálódik. A cellulóz nem emészthető meg, és a bélből hordozza a salakanyagokat. Így míg 100 gr. főtt barna rizs körülbelül 1'9 gr. rost. Ez az arány ötször alacsonyabb, ha fehér rizsről beszélünk.
A székrekedésre hajlamosak számára jobb barna rizst enni, mivel ez jobban kedvez a széklet kilökésének.