Barna rizs paella Blog Elena Corrales Táplálkozás és egészség
A hagyományos paella alternatívája, nagyobb tápértékkel és ízesebb. A különbségeket a barna rizs jelöli a fehérhez képest, valamint az összetevők szerves minősége.
Hozzávalók:
- 100 gramm kockára vágott zeller
- 100 gramm sárgarépa kockákban
- Egy nagy kockára vágott hagyma
- 200 gramm tintahal
- 750 gramm kagyló
- 200 gramm garnélarák
- Egy citrom
- Három tál Integrált rizs
- Egy csík kombu hínár
- Egy szál sáfrány
- Egy teáskanál tengeri só
- Három evőkanál extra szűz olívaolaj
- Szűrt vagy palackozott víz
A kombu hínárt szűrt vagy palackozott vízzel áztatjuk előző este.
A rizst több vízben megmossuk és szűrőedényben lecsöpögtetjük. A tintahalat megmossuk és karikákra vágjuk. A rizst és a moszatot egy serpenyőbe tesszük hat tál vízzel (ebbe beletesszük a hínár áztatására szolgálót is). Hozzáadjuk a sáfrányt és a tengeri sót.
Forraljuk fel és főzzük negyvenöt percig alacsony lángon, fedővel. Amíg a rizs sül, pároljuk meg a zellert, a sárgarépát, a hagymát és a tintahalat egy serpenyőben tengeri sóval és két evőkanál olívaolajjal.
Közben kagylót főzünk vízben, kevés tengeri sóval, és hozzáadjuk a paella serpenyőbe. Egy serpenyőben megpirítjuk a garnélákat egy evőkanál olívaolajban, és fenntartjuk őket a díszítéshez.
Amikor a rizs már majdnem megfőtt, elválasztjuk a moszatot, amelyet további felhasználásra fenntartunk, és hozzáadjuk a paella serpenyőbe, összekeverjük a többi hozzávalóval, és további 10 percig főzzük.