Baromfi kiválasztása - A tojás minőségének etetése

A spanyol baromfi magazin több országban is olvasható

  • MEGTEKINTŐ
  • FELIRATKOZÁS
  • LÁSD a PDF-et
  • KEDVENC
  • FÁJL
  • MEGOSZTÁS (közösségi hálózatok, állandó kapcsolat, e-mail)

Élelmiszer a tojásminőség érdekében

Tojásminőségi élelmiszerek (I)

baromfi

26. éves ausztrál baromfi tudomány. Symp., 2015

A minőség minden fogyasztó számára elsődleges szempont, de hogy mi minősül a minőségnek és mi határozza meg, az adott piacra jellemző lehet. Coutts és Wilson „2007-” szerint a minőségi fogyasztók általi felfogásról szóló európai tanulmányok azt mutatják, hogy a biztonság és a frissesség a fő szempont, valamint hogy a táplálkozási és érzékszervi jellemzők másodlagos tényezők. Bár ezek a paraméterek tükrözhetik a globális fogyasztói preferenciákat, helyileg változhatnak. A specifikus minőségi tényezőket befolyásolhatják a termelési folyamat tényezői, beleértve az etetés sajátos hatásait is. A jó minőség elérése nemcsak az ügyfelek elvárásainak kielégítése és ezáltal a fogyasztás ösztönzése szempontjából fontos, de a történelem megmutatta, hogy nélkülözhetetlenek vagyunk a fogyasztók bizalmának fenntartásához a tojás és a tojástermékek stabil piacán. A munka célja annak vizsgálata, hogy a tyúkok miként táplálhatók magas színvonalú termék előállításához.

Tojásbiztonság

A tojássárgájában található xantofill-karotinoidokat fontosnak találták az életkorral összefüggő makula degeneráció megelőzésében

A szalmonella takarmányban való előfordulásának csökkenésére további hatást gyakorolt ​​az a nyersanyagtípus, amelyet a hús- és csontliszt 1996-os felszámolása után használtak, miután bebizonyították, hogy a szalmonella által okozott szennyezés magas előfordulási gyakoriságot mutat. Ezenkívül az elmúlt évek során megfigyelhető volt az a tendencia, hogy más, magas kockázatú anyagokat, például hallisztet, teljes zsírtartalmú szójababot és növényi fehérje-keverékeket alkalmaznak. A szalmonella kimutatása a szójalisztben alacsony, de valószínűleg mégis a legnagyobb kockázatot hordozza magában (***) .

A profilaktikus antibiotikumok kivonása a takarmányból és a fokozott szalmonella-ellenőrzés sok piacon a nem gyógyszeres alternatívák szélesebb körű használatához vezetett. Általánosságban elmondható, hogy ezeket élelmiszer-ipari termékekként és a bél egészségének elősegítőjeként lehet besorolni, attól függően, hogy tevékenységüket élelmiszerben vagy a belekben gyakorolják-e. A formaldehid alapú termékek széles, nagy kockázatú alkalmazási területtel rendelkeznek az anyagfeldolgozás során, a gyár szennyeződésmentesítése, valamint a rétegek és a tenyésztők takarmányának fertőtlenítőjeként. Amikor a kereskedelmi rétegek állományaiban korlátozták használatukat, a takarmányhigiénia szabályozására megnőtt a saját szerves savtermékek.

A takarmány szennyeződéséhez kapcsolódó tojásbiztonság meghaladja a mikrobiológiai aggályokat. A takarmány szennyeződése mikotoxinokból származhat, például aflatoxinokból, zearalenonból, ochratoxinból, Barnard, 2008 szerint, dioxinok-de Vries és mtsai, 2006; Schoeters és Hoogenboom, 2006-, peszticidek -Aulakh et al., 2006- és nehézfémek -Abdulaleel és Shuhaimi-Othman, 2011 “felhalmozódtak a tojásban. Európának emléke van az elmúlt évek dioxinszennyeződésére, a legutóbbi 2012-ben 8 szabadtartású csirkefarmot érintett Németországban. Bár nem gondolják, hogy a takarmány volt az oka ennek az eseménynek, az étkezési zsírok felelősek voltak egy másik dioxin-epizód 2011 elején. Bár ezeket az eseteket azonosították és ellenőrizték, mindig fennáll annak a kockázata, hogy felhívják a média figyelmét és aláássák a fogyasztók bizalmát a tojástermékek iránt.