Baromfi kiválasztása - tápanyagok a táplálék profiljának módosítására szolgáló rétegek étrendjében
A spanyol baromfi magazin több országban is olvasható
- MEGTEKINTŐ
- FELIRATKOZÁS
- LÁSD a PDF-et
- KEDVENC
- FÁJL
- MEGOSZTÁS (közösségi hálózatok, állandó kapcsolat, e-mail)
A tojások tápanyagprofiljának módosítására szolgáló tápanyagok a rétegek étrendjében
A tojás tápanyagprofiljának módosítására szolgáló tápanyagok
A tojás tápanyagainak biológiai értéke
A tojást magas táplálkozási sűrűsége jellemzi, bár mérsékelt kalóriatartalmú -73 Kcal/tojás; Barroeta, 2010- és telített zsírsavakban. Másrészt aminosavprofilja nagyon igazodik a szervezet igényeihez, valamint magas a telítetlen zsírsavak - PUFA - aránya. Ezért a tojás az egyik legjobb és leghatékonyabb fehérje és lipid magas biológiai értékkel. Hasonlóképpen, ez egy koncentrált vitamin- és ásványi anyag-forrás - Herron és Fernandez, 2004-.
Ez lehetőséget kínál a tojástermelők számára, akik ugyanakkor táplálkozási stratégiákat tudnak megvalósítani, amelyek mind a tojótyúkok, mind a végső fogyasztók számára előnyösek.
Az alábbiakban a kereskedelemben kapható tojások táplálkozási szempontból differenciálására vonatkozó különféle stratégiák egy részét tárgyaljuk, ezúttal a fő zsírban oldódó mikroelemekre összpontosítva, mint a karotinoidok, a koleszterin, az omega-3 zsírsavak és az E-vitamin.
A karotinoidok jelenléte a tojásban eredetileg az embrió táplálkozási és antioxidáns védelme volt, ezért jótékony hatással van az állatra, amely meghaladja pigmentációs képességét - Karadas et al., 2005-.
A karotinoidok közül a tyúk természetes táplálékában a lutein és izomerje a zeaxantin a legtöbb. Valójában ez a két karotinoid jelenti a többséget a tojásokban, amelyek az étrendtől függően 0,1 és 0,8 µg/tojás között a teljes karotinoidok több mint 85% -át teszik ki - Jang et al., 2014-. A luteint és a zeaxantint széles körben tanulmányozzák az öregedéssel járó makula degeneráció és a szürkehályog elleni védő tulajdonságaik miatt, amely a fejlett országokban a vakság fő oka -Olmedilla et al., 2003-. Az étrend lutein-zeaxantinnal történő kiegészítése növeli a molekula pigmentjének optikai sűrűségét és javítja a retina kúpjainak működését -Van der Made et al., 2014-. A lutein és a zeaxanthin védőképessége erőteljes természetes antioxidáns tulajdonságaikhoz kapcsolódik.