BBC Mundo - Hírek - Ha megsült, legyen olíva vagy napraforgó olaj
A sült ételek fogyasztása nem árthat a szívének, mindaddig, amíg olíva- vagy napraforgóolajat használ, állítják a szakértők.
A kutatók megállapították, hogy az így főzött ételekkel kapcsolatban nincs megnövekedett szívbetegség vagy idő előtti halálozás kockázata.
De a tudósok megjegyzik, hogy a tipikus spanyol étrend tanulmányán alapuló megállapítások, amelyekben ezeket az "egészséges" olajokat bőségesen megtalálják, nem vonatkoznak a zsírsavakra vagy más olajokra.
Ezért a hagyományos sütés nem lehet valami általános - jelentik a bmj.com oldalon.
Zsírok
Az ételek megsütésekor kalóriát nyernek, mert az ételek felszívják az olaj zsírját.
És a szakértők tudják, hogy sok magas zsírtartalmú étel fogyasztása növelheti a vérnyomást és a koleszterint, mindkettő a szív kockázati tényezője.
A tanulmányhoz a Madridi Autonóm Egyetem kutatói 40 757 felnőtt esetét és étrendjét vizsgálták.
A résztvevőket arról kérdezték, hogy milyen ételeket fogyasztanak egy tipikus héten, és hogyan készítik és főzik ezeket az ételeket.
A 11 éves vizsgálat kezdetén egyik felnőttnél sem volt szívbetegség jele, de a vizsgálat végére 606 szívvel kapcsolatos incidens és 1134 haláleset történt.
Amikor a kutatók tanulmányozták az adott eseteket, nem találtak kapcsolatot az étrendben a sült ételekkel.
Véleményük szerint ez annak az olajfajtának köszönhető, amellyel az ételt főzik.