Belmuz ”, egyszerű, egészséges és energikus hagyományos szerb étel
A "Belmuz", egy hagyományos sajt- és kukoricalisztből készült étel, amelyet több mint három évszázadon át fogyasztottak Szerbia délkeleti részén, semmit sem veszített frissességéből, és íze továbbra is a környék büszkesége.
Svrljig (Szerbia), augusztus 13. - A "Belmuz", egy hagyományos sajt- és kukoricalisztből készült étel, amelyet Szerbia délkeleti részén fogyasztanak több mint három évszázadon át, nem veszítette el frissességét, és íze továbbra is a környék büszkesége.
A legjobbat Pirot készíti, és Svrljigben, a Stara planina lábánál fekvő kisvárosban, Belgrádtól 250 kilométerre délkeletre.
Az elmúlt hat évben Svrljig minden augusztusban otthont adott annak a gasztronómiai különlegességnek a előkészítésében, amelyen bajnokot választottak.
Tehéntejből és kukoricalisztből készült friss sajtból készül, sárga és fehér keverékből.
Adhat hozzá egy csipet búzalisztet, a tanár preferenciáitól függően - jelentette ki Goran Zivic, az abszolút bajnok segédcsapatával a "belmuz" előkészítésében az összes eddig szervezett versenyen.
Hagyományosan az ételt egy nagy kazánban, egy speciális tűzhelyen főzik, amely minden kandallóban volt, és amelyben fával tüzet készítettek.
Ugyanakkor tökéletesen elkészíthető elektromos tűzhelyen, fazékban vagy serpenyőben anélkül, hogy módosítaná vagy elveszítené gyönyörű ízét.
A körülbelül két-három napos, de nagy zsírtartalmú sajtot a kazánba helyezzük, és közepes lángon megolvasztjuk fakanállal az óramutató járásával megegyező irányban, amíg szinte folyékony marad, mint a tej.
Ezután lassan 10 százaléknyi lisztet adunk a sajthoz, mindig ugyanabba az irányba kevergetve a tésztát.