Beruházás a szektor gyorséttermi szereplőihez
30 évvel ezelőtt a gyorséttermi óriás, az amerikai étteremlánc A McDonald's megnyitotta első üzletét Moszkvában. De addigra ez az olcsó étkezési módszer úgynevezett gyorsétteremben negyven éve szerepel a Merriam - Webster szótárban.
Feltételezzük, hogy a első ilyen jellegű étterem (hamburgerek) volt az A&W, amely Sacramentóban nyílt meg 1919 és amely később franchise-láncként nőtt (2000 étterem 1960-ban). A Fehér Kastély 1921-ben nyitotta meg első hamburgerét a Kansas állambeli Wichitában és elsőként hozták létre az éttermeik kiszolgálásához szükséges termelési láncot.
Lánc A McDonald's grillezőként született 1940-ben San Bernardinóban (Kalifornia), de hamar felfedezték, hogy a csillagtermék a hamburger, és fogadtak rá a gyártósorukban. A franchise 1954 körül kezdett fejlődni, és azóta sem állt le, mivel mintegy 35 000 étteremmel rendelkezik mintegy 120 országban, amelyekkel naponta 68 millió ügyfelet szolgál ki.
És be 1953-ban két miami üzletember létrehozta a Burger Kinget, bár a jelenlegi név csak 1967-ben érkezett meg. Ma ez a második legnagyobb gyorsétterem hamburgerlánc.
A legfrissebb ipari jelentések (Zion Market Research) szerint 2022-re ez a piac meghaladja a 690 000 millió dolláros kapitalizációt a 2016-ban megért 539 000 millióhoz képest a növekedése CAGR több mint 4%. A Statista számára például csak az amerikai gyorséttermek már 2018-ban körülbelül 256 milliárd dollárt értek el.
Mi a gyorsétterem?
A gyorsétterem a nagy mennyiségben előállított, általában telített zsír-, cukor-, só- és kalóriatartalmú, de olcsó ételtípus. Olyan éttermekben készül, ahol már előre megfőzik, és csomagolva tálalják a fogyasztóhoz, hogy ők ugyanabban a helyen fogyaszthassák, vagy bárhová magával vihessék, ahová csak akarják. A leggyorsabb ételek közül a leggyakoribb az hamburger, pizza, szendvics, szendvics vagy hasábburgonya.
2015-ben csak az Egyesült Államokban 200 000 ilyen étterem működött és becslések szerint 50 millió amerikai evett egyiküknél naponta. Az ipar ezután csak abban az évben több mint négymillió embert alkalmazott és 200 000 munkahelyet teremtett.
Mit keresnek a fogyasztók gyors kaja? A franchisehelp.com által az Egyesült Államokban gyűjtött adatok szerint: íz, ár és minőség, ebben a sorrendben, míg az éttermek a felhasználói élményre, a megfizethetőségre (ár) és a szállítás sebességére összpontosítanak. Ami a franchise-t illeti, az éttermek olyan menüket keresnek, amelyek minden országban könnyen azonosíthatók és mindegyikben alacsony árakkal rendelkeznek, bár az egyes helyi piacokon tudnak konkrét termékeket kínálni.
Között a szektor legfontosabb nemzetközi márkái megtalálhatók: Yum! Márkák, McDonald’s Corporation, Burger King Worldwide, Wendy's International, Jack in the Box, Doctor's Associates, Dunkin Brands, Domino's Pizza, Papa John's Pizza vagy Dairy Queen.