Betegségek, amelyeket megelőzhet, ha quinoát ad hozzá a diéta CuidatePlus-jához
"Minden gabona anyja". Ez volt az a neve, amelyet az inka kultúra lakossága (amelyre az egyik "trendi" alapanyagok ma, 5000 évvel azután, hogy felfedezték az étrendi és gyógyászati felhasználását) adta quinoa, olyan élelmiszer, amely egyre nagyobb hangsúlyt kap a menükben szerte a világon, valamint a táplálkozási szakértők laboratóriumaiban is, akik vizsgálják a erőteljes egészségügyi tulajdonságok.
És hogy a quinoa olyan gabonaféleség, amely sok érdekességet rejt. Az első, az ez nem gabona, mint olyan, hanem pszeudocereal. A dietetikus-táplálkozási szakember elmagyarázza Diana Diaz Rizzolo, Az augusztusi Pi i Sunyer Orvostudományi Kutató Intézet kutatója és az UOC egészségtudományi tanulmányainak professzora: „Az„ ál ”előtag a„ hamisnak ”felel meg. Ilyen módon, a quinoa nem reagál egy gabonára, annak biológiai értelmében, de kulináris felhasználása miatt (például liszt vagy gabona) megjelenése és/vagy tápértéke egy gabonaféléhez hasonlít, és általában annak tekintik ".
Táplálkozási röntgen: előnyök kombinációja
Ez a forrása a B csoport vitaminjai és a E-vitamin Y C vitamin, mindegyiknek elismert jótékony hatása van az egészségre.
A szénhidrátok amely - bár más gabonaféléknél alacsonyabb arányban - tartalmaz keményítőt, komplex szénhidrátot, nagyon kevés cukrot, például fruktózt vagy glükózt tartalmaz.
Hozzájárul jelentős mennyiségű oldható és oldhatatlan rost, mindkettő a krónikus betegségek alacsonyabb jelenlétéhez kapcsolódik.
Nagy "titka": teljes fehérje
A quinoa egyik legfigyelemreméltóbb táplálkozási erénye magas fehérjebevitel: „Valójában mindent tartalmaz esszenciális aminosavak (kilenc), a felnőttek ajánlott napi beviteli követelményeinek biztosítása. Ez nagyon gazdag étel fehérje magas biológiai értékkel (73 százalék), nagyon hasonlít a borjúhúshoz (74 százalék), és jóval magasabb, mint más élelmiszereké, mint például a rizs (56 százalék), a búza (49 százalék) vagy a kukorica (36 százalék) ”- magyarázza Diana Díaz Rizzolo.
Ez az oka annak, hogy őA quinoát mindig a „teljes fehérjét” tartalmazó étel példaként említik, egy kategória, amelyet más növényi táplálékforrásokkal megoszt, amint azt kifejtették Anna Sardon, dietetikus-táplálkozási szakember a barcelonai Júlia Farré Táplálkozási Központban: „Habár az az elképzelés létezik, hogy ez az egyetlen zöldség, amely minden alapvető tápanyagot biztosít, mások ezzel a tulajdonsággal: néhány hüvelyes mint a bab, a csicseriborsó vagy a szójabab és ezek származékai (tofu, tempeh ...), az amarant vagy néhány dió (pisztácia és kesudió), valamint a kendermag szintén az összes esszenciális aminosavat biztosítja számunkra ".
Ezért ez egy nagyon vegetáriánus étrendet követőknek ajánlott, „Mivel ez könnyebben képes elérni a fehérjeszükségletet. Érdekes bemutatni a hagyományos élelmiszerek, például a húsfogyasztás csökkentése érdekében, ami gyakran a túlzott étkezési stílusban túlzott ”- mondja Anna Sardón.
Glükóz- és lipidszabályozó hatása nyomán
Az elmúlt években számos vizsgálat rávilágított arra, hogy a quinoa amellett, hogy ízletes is, rendelkezik fontos előnyökkel jár a mai társadalom legelterjedtebb kórképeinek megelőzésében, segít csökkenteni a szív-és érrendszeri betegségek, a magas vérnyomás, a elhízottság, a rák egyes típusai és cukorbetegség.
Pontosan ebben az utolsó betegségben, konkrétan a 2-es típusú diabétesz, a Diana Díaz Rizzolo által irányított nyomozásra összpontosított, amelyben a quinoa által leggyakrabban fogyasztott összes gabonafélét és lisztet, hüvelyeseket és gumókat helyettesíti és ebből az ételből készült termékek (ehhez az Alicia Alapítvány közreműködésével működtek, Ferrán Adriától). Folyamatos ellenőrző szenzorok segítségével vezérelték a glükózszint a vizsgálatban résztvevők közül, igazolva, hogy ezek alacsonyabbak a quinoa fogyasztásával összehasonlítva azokkal, amelyeket a többi étel fogyasztásakor regisztráltak. „Ettől a quinoa a nagyon érdekes étel a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésére, és ez azt javasolja, hogy javasolják azok felvételét a napi menükbe a rizs, a burgonya és más gabonafélék helyettesítésére, például a búza- vagy a kukoricaliszt helyett a quinoa-lisztet is ”- mondja a szakember.