Bio és természetes joghurt, hogyan lehet otthon elkészíteni
A joghurt házi készítése nagyon egyszerű; Ez energiát, anyagi erőforrásokat és pénzt takarít meg, és frissen is fogyaszthatjuk. A joghurt elkészítéséhez csak meleg tejet kell adni "enni" valamilyen joghurthoz, amely már van nálunk. 45 ° C körüli hőmérsékleten a joghurtban lévő baktériumok fermentációt eredményeznek, amely a tejben lévő cukrokat tejsavvá alakítja. Ily módon a tej sűrűsödik és joghurttá válik.
A joghurtot az ókor óta használják. Úgy gondolják, hogy spontán módon a nap hő hatására alakult ki a tej tartályain, amelyek olyan állatok bőréből vagy gyomrából készültek, amelyekben megtalálhatók a joghurtot alkotó baktériumok.
Mi hiányzik?
- Tej (annyi joghurtot szeretnénk készíteni).
- Körülbelül 100% -ban természetes, édesítetlen joghurt (vásárolva vagy otthon kapható).
- Üvegedények, amelyek otthon vannak: annyi, ahány szükséges az összes tej befogadásához. Tisztának és száraznak kell lenniük.
- Tiszta kanál.
- Néhány szigetelés, amely megőrzi a hőt: újság, parafa vagy porxpan doboz, termosz, takaró.
- Az ideális dolog (bár nem elengedhetetlen), ha van egy hőmérője, amely eléri a 90ºC-ot. Laboratóriumi áruházakban értékesítik.
Hogyan történik?
1.- Minden edénybe tegyen egy evőkanál joghurtot. Minden fél liter tejhez egy evőkanálra van szükség, többé-kevésbé.
2.- Tegye a tejet alacsony hőfokon, amíg el nem éri a 85 ºC-ot, időnként tiszta edénnyel (például magával a hőmérővel) kevergetve, hogy az ne tapadjon az aljára. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe, a környezeti hőmérséklettől függően.
3.- Ha nincs hőmérője, kapcsolja ki a hőt, amikor a tej füstölni kezd, és kissé megemelkedik.
4.- Időnként keverje a tejet, amíg 45 ° C-ra nem csökken. Körülbelül fél órát vesz igénybe, az évszaktól függően. Ha 45 ° C alá esik, akkor újra felgyújtjuk a tüzet, amíg el nem éri ezt a hőmérsékletet.
Ha nincs hőmérője, tegyen fél kisujjat (ez a legérzékenyebb) a tejbe: akkor kész lesz, amikor még ég, de belül tarthatja az ujját. Ha nem égeti meg magát, melegítse fel 45 ° C-ig.
5.- Öntsük a tejet a dobozokba, minél többet töltjük meg, annál jobb (így kevesebb lesz a levegő).
6.- Erősen keverje össze a kanállal, hogy a joghurt jól keveredjen a tejjel.
Fedje le az üvegeket, és tárolja úgy, hogy tartsa a meleget: újsággal csomagolva, dobozba téve, takaróval csomagolva stb. (ebben az esetben kényelmes lehet zacskóba tenni őket, hogy megakadályozzuk a takaró elszíneződését).