Bio Ferment a Dos - DOC dokumentum
Dokumentumok
Bejegyzés 2015. november 30-án
A Bio Ferment a Dos átirata
A BIOFERMENSEK GYÁRTÁSA, HASZNÁLATA ÉS NÉHÁNY MŰSZAKI SZEMPONTJA
A BIOFERMENSEK GYÁRTÁSA, HASZNÁLATA ÉS NÉHÁNY MŰSZAKI SZEMPONTJA.
Írta: Ing. Agro. Fabin Pacheco R.
A biofermentek szerves anyagok fermentációs folyamatának termékei. Ez a folyamat a mikroorganizmusok intenzív aktivitásából ered, amelyek szabadon megtalálhatók a természetben. Számos mikroorganizmus, amely megtalálható a biofermentekben, fontos szerepet játszik a mezőgazdaságban, valamint egyes élelmiszerek előállításában. Ilyenek például a joghurt, chicha, bor előállításáért felelős mikroorganizmusok.
A biofermentek kiválóan helyettesítik az ipar rendkívül oldódó vegyi műtrágyáit. Ezek alternatívát jelentenek a szintetikus mezőgazdasági alapanyagoktól függő gazdálkodók számára. A gyártás rendkívül egyszerű, és az anyagok rendkívül elérhetőek. A biofermentek energiában és ásványi anyag egyensúlyban gazdag folyékony műtrágyák. Alapjában véve vízben oldott friss boiga, melasz, tejsavó vagy tej, ásványi sók, őrölt kőzetliszt alkotják többek között. A biofermentek előállítási folyamata anaerob folyamat, amelyben különféle mikroorganizmusok felelősek annak előállításáért az erjedési folyamatból. (Restrepo 2002)
Ez a dokumentum egy sor technikai és módszertani választékot tartalmaz, amelyek lehetővé teszik az olvasó számára, hogy megértse a jó minőségű biofermentek előállításának és felhasználásának folyamatát. Ez a folyamat egyértelműen biokémiai. Ezért ebben a dokumentumban az élelmiszer-előállítás biotechnológiájának számos fogalmát, valamint a környezeti mikrobiológia alapelveit bemutatják, elemzik és alkalmazzák.
1. fotó: Bioferments üzem integrált biogazdaságban. FÖLD Egyetem
2. IRODALMI ÁTTEKINTÉS
Cameron (SF) azt jelzi: Az erjedés szó eredete a szén-dioxid felszabadulásának tudható be, mivel az élesztő hat a cukorra, ami a forraláshoz hasonló pezsgést eredményez (a latin fervimentumból: forrás).
Pasteur kimutatta, hogy az erjedést élő mikroorganizmusok okozták. Butchner 1897-ben hozzátette, hogy ez a biokémiai fermentációs folyamat a mikroorganizmusok által kiválasztott anyagoknak, különösen az élesztőknek köszönhető. Ezeket az anyagokat technikailag biokatalizátoroknak vagy enzimeknek nevezhetjük, Cameron (SF). Jelenleg azonban több mint 1000 különböző enzim ismert, és mindegyik katalizálhat egy adott kémiai reakciót. Az enzimek különböző organizmusok által végzett biokémiai szintézisből származnak. (Alberl és Lehninger 1975).
Bruchmann (1980) azt jelzi, hogy a fermentációk anaerob folyamatok, amelyek energiát szabadítanak fel. A fermentációk során egy szerves szubsztrát - amely legtöbbször a szénhidrát lebomlásának terméke - redukciós ekvivalenseket eredményez, vagyis elektronokat vagy hidrogént köt meg koenzimekhez, amelyeket egy szerves akceptor vesz fel. Smith és Wood (1998) azt jelzik, hogy az erjedés katabolikus stratégiaként értelmezhető energiaforrás felhasználására külső elektron-akceptor hiányában. Ez a külső akceptor oxigén lenne, de mivel az erjedés anaerob közegben történik, biofermentek esetén az energiaforrás a glükóz lenne. Általánosabban fogalmazva, Ward (1989) azt jelzi, hogy az erjedés során mikroorganizmusokat alkalmaznak a szerves anyagok átalakításához az enzimek által előállított katalizációs eljárások révén.
A biofermentek kidolgozása biokémiai folyamat, és ezek kidolgozásának sikere nagymértékben függ a fermentációban lejátszódó folyamatok megértésétől és javításától. Bruchmann (1980) jelzi, hogy az erjedés a következőképpen foglalható össze: A cukor lebontása addig, amíg a piruvinsavnak nevezett központi köztiterméket el nem érik, amelyből a különböző fermentációs termékek származnak. A kapott termékek között szerepelnek: etanol, butanol, aceton, izopropanol, acetoin, hangyasav, ecetsav, tejsav, propinsav, propinsav, vajsav, borostyánkősav, szén-dioxid, hidrogén és metanol.