Birsalma édes
Merüljön el a konyhám titkaiban és történeteiben.
- Kapcsolatot szerezni
- Egyéb alkalmazások
Birsalma édes
Mit akarsz, mit mondjak neked? A kihívás felkeltette a figyelmemet, és az elmém két ellentétes irányba ment. Értelmes oldalam folyamatosan azt mondta nekem, hogy bár a kihívás nagyon érdekes volt, a szabadidőm nagyon korlátozott, és az utóbbi időben minden hétvégén különböző terveim vannak, amelyek arra köteleznek, hogy távol legyek otthon, és ezért nem tudok újból postázni. Hogy szórakozásból van egy blogom, és nem szabad elárasztanom magam azzal, hogy határidőket szabok olyan kihívások és elkötelezettségek elérésére, amelyeket nem tudok megszerezni, anélkül, hogy azt gondolnám, hogy a dátumok elérkeznek, bármennyire is látjuk őket. És ilyen gondolatok. Gondolom, ötletet kaphat, mert veled is ez történt.
A cukrász-kalandor oldalam azonban úgy döntött, hogy belép a jó emlékek sarkába, és megmenti az emlékezetemből azokat az édességeket, amelyeket Magdalena nagymamám készített. Mert őszintén szólva számomra a tipikus spanyol édességek, amelyeket ő, generációm többi nagymamájához hasonlóan készített: pestiño, fánk, piñonate, édes zabkása, torrijas, füge és csokoládé kenyér, vajas sütemények. És egy hosszú stb.
Eleinte értelmes oldalam nyert, mert több mint tisztában voltam vele, hogy ennyi hétvégi terv mellett nem állok meg otthon, és az utóbbi időben nagyon keveset posztoltam, de az anyámmal folytatott telefonbeszélgetés mindent megváltoztatott.
Ők szedték a birsalmákat, én pedig birsalmát készítettem (valójában azon a területen, ahol élek, mindig birsalmahúsnak hívták, bár az új generációk kezdték inkább használni a birsalma paszta kifejezést), és tudtam, hogy ez legyen a receptem a kihívásra.
Gyermekkoromban az egyik legjobb őszi emlékem a birsalma zselé elkészítése volt a nagymamám házában. Az a szag jut eszembe, amelyet ezek a gyümölcsök adtak a házukban, mert nagy valószínűséggel legalább néhány napig ott voltak és várták a választott délután érkezését, hogy elkészítsék ezt az édességet. Arra is emlékszem, hogy a gyerekek nem tartózkodhattak a konyhában. Annyiszor hallottam, hogy veszélyes volt ott lenni a birsalma készítése közben, hogy most, amikor belegondolok, először a "veszély" jut eszembe (ami részben igaz volt, mert amikor a birsalmát a kifröccsenő cukorral főztem) sokat, ha nem kevergetik őket folyamatosan, és a fröccsenések sokat égnek. Ezenkívül négy vértanúságot adó szemétgyerek sincs a világon az étvágygerjesztőbb dolog), bár nyilvánvalóan nem is olyan rossz. Kivéve, hogy a nagymamák voltak mindig a legjobban eltúlzott dolgok.
És végül az a pillanat, amikor a még forró és folyékony húst öntötték a formákba. A penészgombák alatt nem azt értem, amelyek most olyan szépek és változatosak. A birsalma paszta készítéséhez mindig a legkönnyebben kaphatóakat használták, különös tekintettel a műanyag ebédládákra (a modern tupperek előfutáraira), bár nagymamám kedvenc formája a dán süteménydoboz volt. Nagymamámnak, akinek fiatal korában soha nem volt sok dolga, nagyon megadta, hogy minden edényt vagy kannát eltegyen, amikor annak tartalma elkészült, mert valamiféle felhasználást is talált mindenre. Valójában az összes varrógép egy ilyen dobozban volt.
A következő lépés, amely a másnapi széthúzás volt, azt hiszem, mindig hiányzott. De ami engem mindig is a legjobban lenyűgözött, az az volt, hogy megérkeztem a nagymamámhoz, és rengeteg ételt találtam: a birsalma paszta kibontva száradásra (nagymamám mindig azt mondta, hogy a birsalma húsát levegőbe helyezték) és elrejtették (mert természetesen ne engedd, hogy csináld) nyomd meg ujjal azt a tésztát, amelyet apránként szárított, így kevésbé puha és kissé besötétedett.