Biztosan tudod, hogyan kell enni libamájot Az 5 legjobb

Mivel karácsonykor több libamáj kerül vásárlásra, mint az év többi részében, szeretnék ismét ragaszkodni ehhez a kérdéshez, tekintettel a termék iránti állandó tudatlanságra. Sajnos olyan kollégákat, barátokat és kollégákat látok, akiknek ismerniük kell a libamáj fogyasztásának négy alapszabályát ... és nem is tudják. És szégyellem elmondani.

Libamáj mi-ciut.

A sertés és a liba két párhuzamos élet, lehetséges, hogy ők az emberiség legidősebb haszonállatai. Mindkettőhöz hozzátesszük a kacsákat is, ezek elkészültek a hizlalással.

A gyilkolást mindkettőre elkövetik.
Mindkettő ősszel.
A kettő sonkát készít, a húst zsírban és kolbászban készítik el.
Mindent kihasználnak mindkettőből: a kacsáknál a tollakat, a bőrt és még a csőröket is fésűkészítéshez használják. A disznóknál pedig, ahogy a mondás tartja, egyetlen dolog, amelyet nem használnak ki, azok a sikolyok, amelyeket a szegény ember megöl a vágásakor.

Ők a világkonyha legfontosabb állatai, amelyek két legfinomabb előételt vagy előételt készítenek: sonkát és libamájt. A klasszikus ókor óta kialakult csemege. Az egyiptomiak már libákat hizlaltak. Franciaországban az első írásos dokumentumok a libákról a Perigordban jelentek meg a 16. században. Bordeaux polgármestere „jól olajozott libákra” hivatkozott. 700 év telt el azóta, hogy a bizánci császár, VII. Konstantin utoljára írásban hivatkozott.

1651-ben La Varenne ura a "Le cuisinier français" című művében először írja le a libamáj kifejezést.
A történelem a 18. században tetőzött a modern „pástétom” előállításával: Contades marsallt (1726–1788) Strasbourg kormányzójává nevezték ki, és ott vitte szakácsát, akit Clause vagy Close névre kereszteltek. És ez a szakács hozta létre a nagy munkát, kezdve a zsidók által titkos táplálékukkal hízott libáktól.