Blinis Demidoff - Beatrice helye

Hozzávalók:

15 gramm friss élesztő
1 csésze forró tejet
1 ½ csésze átszitált liszt
2 tojássárgája, könnyedén felvert
¼ csésze nehéz tejszín
Egy csipet só
2 tojásfehérje keményre felvert
1 evőkanál sózatlan vaj
1 csésze tejföl
1 üveg 100 gramm Lumpo ikra

demidoff

Eljárás:

Egy nagy tálban oldja fel az élesztőt a tejben, és keverje össze egy csésze liszttel, amíg a keverék sima nem lesz. Takarja le egy tiszta ruhával, és meleg helyen tárolja, amíg a tészta fel nem kel (kb. Két óra).

Keverje össze a tojások sárgáját a nehéz tejszínnel és a maradék liszttel. Ezután adjuk hozzá a sót, és keverjük össze az élesztő tésztával és a kemény tojásfehérjével. Fedje le ismét a keveréket 30–40 percig, amíg világos és puha nem lesz.

A Blinis elkészítéséhez használjon egy nagy serpenyőt, és közepes lángon adjon hozzá egy kis vajat (én egy szalvétát használtam kevés semleges olajjal). Használjon egy teáskanálat egyenként a Blinik elkészítéséhez. Ha ez egy fagylalt-adagoló típusú, akkor jobb, ha (majdnem) azonos méretűek. Az egyik oldalon aranybarnára főzzük, majd megfordítjuk. Ha pillanatnyilag tálalja őket, addig melegítse őket egy előzőleg felmelegített sütőedényben, amíg az összes Blini elkészül.