Bonito recept káposztával Gasztronómia a Cadena SER-ben Cadena SER AMP

A bonitót helyettesíthetjük más típusú halakkal (például a monkfish). A recept eredetisége, hogy a káposztát díszítik egy hal számára, és másként főzik, mint máskor.

bonito

  1. Vágja a káposztát körülbelül fél centiméter széles julienne csíkokra. Tisztítsa meg a zöldségeket, ürítse le és tartalékolja.
  2. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Reszelje le a mész bőrét. Vágja és nyomja össze, hogy megkapja a levét. Egy tálban keverje össze a lime levét és héját, valamint a fokhagymaszeleteket. lefoglal.
  3. Tegye az edényt melegedni. Kenje meg a bonito minden egyes részének egyik oldalát olajjal, és tegye azt az edénybe, csepegtessen egy-egy szál olajat az egyes részekre. Barnítsa meg a tonhal mindkét oldalát, és ízlés szerint adja hozzá az adottságokat.
  4. Egy másik serpenyőben felmelegítünk egy szál olajat, és megdinszteljük a káposztát. Kapcsolja le a hőt és szórja meg az öntetet. Keverjük össze a káposzta impregnálásához.
  5. Rendezzük a bonitót, és a párolt káposztával együtt tálaljuk.

Ez a recept a Cooking to Live (Destino, 2015) könyv része, Andoni Luis Aduriz és Fernando Fombellida. A cikk összefoglalóját olvashatja a munka legérdekesebb pontjairól Kilenc ötlet a rák megelőzésére az otthoni konyhából.