Borászat Mik azok a flavonoidok
Olvas > 15934 alkalommal
A flavonoidok felépítése, típusai és mérése
A flavonoidok fenolos vegyületek, amelyek az emberi étrend nem energia részét képezik. Megtalálhatók zöldségekben, magokban, gyümölcsökben, valamint olyan italokban, mint a bor és a sör.
Több mint 5000 különböző flavonoidot azonosítottak. Bár az étkezési szokások nagyon változatosak a világon, a flavonoid-bevitel átlagértékét 23 mg/napra becsülik, a kvercitin a domináns, átlagosan 16 mg/nap értékkel.
Eleinte olyan anyagoknak tekintették őket, amelyek nem gyakorolnak jótékony hatást az emberi egészségre, de később antioxidáns és szabad gyököket eltávolító hatásuknak köszönhetően több pozitív hatás is megmutatkozott. Bár különféle vizsgálatok azt mutatják, hogy egyes flavonoidok prooxidáns hatásúak, ezeket csak nagy dózisban állítják elő, gyulladáscsökkentő, vírusellenes vagy antiallergén hatások mellett, valamint a szív- és érrendszeri betegségek, a rák és a különböző talált patológiák elleni védő szerepükkel.
Olyan anyagok, amelyek sárga vagy nagyobb intenzitású színnel rendelkeznek, ahol molekulájukra jellemző, hogy két benzolgyűrű alkot oxigénezett heterociklust összekapcsolva, és így 2-fenil-kromon magot eredményeznek: flavonok és flavonolok, vagy egy másik 2-fenil kromanon: flavanonok és flavanonolok.