Borjúnyelv recept burgonyakrémmel és curryvel

Hozzávalók:

• 1 marhanyelv
• 100 ml fehérborecet
• 1 teáskanál curry por
• 1 l húsleves
• 3 krumpli
• 1 hagyma
• 1 bot zeller
• 2 babérlevél
• 6 bors
• 3 sárgarépa
• 100 ml olívaolaj
• 1/2 citrom leve
• Só.

Kidolgozás:

1. Tegye a nyelvet sok vízbe, ecettel és sóval. Forraljuk fel és főzzük 45 percig.
2. Távolítsa el a nyelvet a vízből, hagyja melegedni és hámozza meg.
3. Tisztítsa meg a hagymát és vágja negyedekre.
4. Kaparja el a sárgarépát és aprítsa fel.
5. Távolítsa el a szálakat a zellerből, és vágja félbe.
6. A serpenyőben felmelegítjük a húslevest, hozzáadjuk a zöldségeket (mínusz 1 sárgarépa), a babérlevelet és a borsot; felforral. Kicsit vegye le a tűzről, és tegye vissza.
7. Adja hozzá a nyelvet, fedje le és lassan főzze 2 órán át, fordítva.
8. Főzzük puhára a megpucolt és apróra vágott burgonyát és a maradék sárgarépát. Csepegtesse le őket és keverje össze a turmixgéppel, finom folyamban hozzáadva az olajat.
9. Oldjuk fel a curry-t 100 ml főzőlében; összekeverjük a burgonya és a sárgarépa krémmel.
10. Távolítsa el a nyelvet a fazékból, és vágja vékony filékké.
11. Rendezze őket egy tálba, és öntsön mártással. A többit szószos csónakban tálaljuk. Tálaljuk lencse és paradicsom salátával.

---