Borokat választunk a japán ételekhez párosítva; Sobrelias
Borokat választunk a japán ételekhez párosítva
Amikor japán ételről beszélünk, sushi jut eszünkbe. De nagy hiba azt gondolni, hogy ebben az országban csak ezt eszik. Nem meglepő, hogy a japán konyha (az egyik legegészségesebb a világon) a francia, a mexikói és a mediterrán étrend mellett az UNESCO által az emberiség immateriális örökségének számított 4.
A japán konyhában valami hasonló történik a spanyol konyhával. Nem lenne helyes egyetlen konyháról beszélni. Annyi konyhánk van, ahány autonóm közösség. Nos, valami hasonló történik Japánban. Minden régiónak, minden szigetnek megvan a maga konyhája, amelyet mások befolyásolnak, más konyhák közelségétől függően.
A Tempura állítólag a portugál konyhából származik, amely még a 16. században érkezett a portugál tengerészekkel. A tészta kínai és koreai konyhából származik, ezért inkább ezekre az országokra jellemző területekre jellemzőek.
Japán az ötödik íz, az Umami országa is. Ez egy olyan konyha, ahol az íz nemcsak az összetevőkből származik, hanem az ételek elkészítésének különböző módjaiból is származik. Ezek a készítmények annyira ismertek, hogy sokan összetévesztik őket a megfelelő ételekkel.
Konyha és edények
Ha nyersen főzünk, arról beszélünk sashimi stílus. Bármely termék elkészíthető ilyen módon. A tenger gyümölcseitől a halakig, a marhahústól a sertéshúsig. Az előbbi, ebben a stílusban készült, azt mondják, hogy az umami a legjobban érzékelhető.
Mivel párosítjuk a sashimit? Ne feledje, hogy nyersek, ezért nem akarjuk, hogy elvegyék az ízeket. Puha és friss fehérborok, kevés savassággal és magas sótartalommal erősíthetik ezeket az ételeket. A hideg rizling, az Albariños, a friss és sima Sauvignon Blanc néhány példa.
Ha lisztes tésztával szezámolajban megpirítjuk az összetevőket, és szójaszószt teszünk rájuk, az az tempura. Zöldségek, tenger gyümölcsei, sőt csirkehús. Sok ilyen összetevő és étel elkészíthető ebben a stílusban.