Borotva rizs, tintahal húsgombóc, ibériai hús és nátrium alga majonéz

rizs

CETT-UB 2020.7.20. Megjegyzések

A barcelonai vendéglátó és idegenforgalmi iskola, a CETT, lépésről lépésre biztosítja számunkra a borotvás rizs, a tintahal húsgombóc, az ibériai húsgombóc és a nátrium-hínár majonéz receptjét. Nincs olyan illata, mint a tenger?

Elkészítés: 50 perc

Hozzávalók

300g tintahal

300g hagyma

5 érett paradicsom

1 piros vagy zöld paprika

3 fokhagymagerezd

Tintahal test

(A húsgombócokhoz)

Tintahal lábak és szárnyak apróra vágva

100 g darált ibériai sertéshús

1 gerezd fokhagyma

(Codium alga majonéz)

60g egész tojás

180g napraforgóolaj

20g kodium hínár

Kidolgozás

-Tisztítsa meg a tintahalat, és különítse el a testet a lábaktól és a szárnyaktól.

-Hagyja a borotvákat körülbelül 15 percig sós vízben áztatni, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, majd mossa le vízzel. Sós vizet forralunk, és a borotvákat kb. 20 másodpercig forrázzuk. Amikor kinyílni kezdenek, eltávolítjuk, majd vízzel és jéggel lehűtjük őket. Nagy gonddal eltávolítjuk a borotva testét a héjból és a tartalékból.