Borsókrém tőkehal brandade quenelle-vel, könnyen elkészíthető recept
Látnia kell, hogy vagyunk! Kipróbáltam ezt a receptet borsókrém tőkehal brandade quenelle-vel egy vendéglőben, ahol nyáron jártam, és annyira megtetszett, hogy úgy gondoltam, jó ötlet lenne megpróbálni otthon reprodukálni. Ez egy egyszerű étel, de ízletes kontrasztú. Meghódított minket.
A tökéletes quenelle megszerzése egy kis gyakorlást igényel, de nem nehéz megtenni, még nagyon rövid idő alatt sem. Ennek az ételnek az az előnye, hogy bevezethetünk több zöldséget a krémben, ha teljesebbé akarjuk tenni.
Hozzávalók
Hogyan készítsünk borsókrémet tőkehal brandade quenelle-vel
A krém elkészítésével kezdjük. Ehhez felaprítjuk a hagymát és a póréhagymát, és egy serpenyőben olívaolajjal megsütjük. Hozzáadjuk a burgonyát és a borsót, és megdinszteljük. Adja hozzá a húslevest, hagyja összeforrni, sózzuk meg és keverjük össze a kézi keverővel. Fenntartjuk és előkészítjük a tőkehal brandade-et.