Brandy de Jerez - EcuRed

Névterek

Oldalműveletek

Brandy Jerezből. Ez egy magas alkoholtartalmú dúsított bor, amelyet Spanyolországban, Andalúzia területén állítanak elő. Különböző típusú fehér szőlő keveréke különböző szőlőből és évekből. Nagyon különleges technikákat követve érlelik, és a végtermék egy likőr, amelyet kis pohárban isznak étkezés vagy snack között.

Összegzés

  • 1 Történelem
  • 2 Kidolgozás
  • 3 Osztályozás
    • 3.1 Szeszezett borok
    • 3.2 Természetes édes borok
    • 3.3 Nagylelkű borok
  • 4 Fogyasztók
  • 5 Tulajdonságok
  • 6 Egészségügyi előnyök
  • 7 Források

Történelem

A Jerez borra vonatkozó első utalások Strabo, a Kr. E. 1. századi görög geográfus Földrajz című könyvében (III. Könyv) jelennek meg. Ebben azt írta, hogy Jerez szőlőt a föníciaiak Kr. E. 1100 körül vezették be a régióba. Xerától, a föníciaiak nevétől kezdve a Jerez ma fekvő régiójáig, ez a kereskedők városa olyan borokat készített, amelyeket később a Földközi-tenger egész területén terjesztettek, különösen Rómában. 711-ben megkezdődött az arab uralom Spanyolországban, amely Jerez esetében több mint öt évszázadig tartott. Jerez mindvégig fontos borászati ​​központ maradt, a korán tiltása ellenére. Az arabok Jerez városának a Šeriš nevet adták (ejtsd: "Sherish"). Ez a név később az angol "Sherry" -ben, a spanyol "Xeres" -ben keletkezik.

Amerika felfedezése az volt, hogy új piacokat nyitott meg, és velük együtt virágzó üzletet nyitott. Nagy utazások és földrajzi felfedezések ideje volt. A Jerez borral közös történelmi mérföldkövek sora, aminek tanúsága volt, hogy Magallanes hosszú útjára 417 borbőrt és 253 hordó Jerez bort vásárolt. Az indiai kereskedelem valódi boriparrá alakította át a kis családi vállalkozásokat, annak ellenére, hogy ezt meglehetősen akadályozta a kalózok fellépése, akik lefoglalták a flotta rakományát és eladták őket Londonban.

A tizenhetedik század folyamán Jerez angliai hírneve és nagy igénye miatt az angolok erőszakkal is megpróbálták megszerezni ezt a bort. Ez történt 1625-ben, amikor Lord Wimbledon támadást tervezett Cádiz ellen, amely kudarcot vallott. Ettől kezdve az angolok, az írek és a skótok kereskedelmi csatornákon keresztül biztosították Jerez ellátását, és az első befektetők megérkeztek a térségbe, akik a Marco borászai lettek. Ezek nyomása azt eredményezte, hogy 1825-ben a brit kormány csökkentette a vámokat és az eladások négyszeresére szoroztak. Ebben az időben sok amerikai spanyol is megérkezett a gyarmatok függetlensége után, és több tőkét fektettek be erre a területre.


A sherry akkori népszerűségének egy mintája ötletet ad William Shakespeare munkáiról, aki barátja, Ben Johnson társaságában naponta beszámolt jó néhány üveg sherry-ről a Bear Head Tavernben. Ezért sok művében gyakran idézik ezt a bort: III. Richard, VI. Henrik, Vízkereszt éjszakái, Windsor vidám feleségei, IV. Henrik:

A 18. század végén a régióban termelt borok még mindig nagyon különböztek a ma Jerez néven ismert boroktól. Ezekben az években a "termelők" (szőlőtermesztők) és a "kitermelők" (kereskedők) közötti küzdelem egyértelműen az előbbieknek kedvezett. A Vinatería Céh rendeletében kifejezetten megtiltotta a borok érlelésének lehetőségét, "spekulatív" gyakorlatnak tekintve. Következésképpen az exportált borok mindig az év fiatal borai voltak, erősen erősítve annak érdekében, hogy megőrizzék őket az útra. 1775-ben megkezdődik az úgynevezett "elszívók pert", amely több évtized után a Vinatería Céh végleges megszüntetésével zárul le. A Céh korlátozó működési szabályainak eltűnése új és erőteljes lendületet ad a borok előállítása és kereskedelme számára, és ami még ennél is fontosabb, a Marco borok identitásának végleges konformációja.

Kidolgozás

Az egyéb boroktól a gyártási folyamat egy részében különbözik, az erjedést követő időben, ahol természetes alkohollal dúsítják.