Bulgur búza táplálkozás, előnyei és főzési módja - egészséges életmód
A Bulgur búza sok hagyományos közel-keleti étel népszerű összetevője, és jó okkal.
Ez a tápláló gabona könnyen elkészíthető, és számos potenciális egészségügyi előnye van.
Ez a cikk mindent elmagyaráz, amit tudnia kell a bulgurról, beleértve a tápanyagokat, az előnyöket és a főzés módját is.
Mi a bulgur búza?
A Bulgur ehető gabonaszem szárított és repedt búzából, leggyakrabban durumbúzából, de más búzafajtákból is.
Forralva vagy részben főzve, így viszonylag gyorsan elkészíthető. Főzve állaga hasonló a kuszkuszhoz vagy a quinoához.
A Bulgurt teljes kiőrlésűnek tekintik, ami azt jelenti, hogy a teljes kiőrlésű gabonát elfogyasztják, beleértve a csírát, az endospermiumot és a korpát.
Bulgur a Földközi-tengerből származik, és több ezer éves múltra tekint vissza. A mai napig számos közel-keleti és mediterrán étel alapvető összetevője.
Táplálkozási tartalom
A Bulgur nemcsak ízletes és gyorsan elkészíthető, de nagyon tápláló is.
Mivel ez egy minimálisan feldolgozott gabona, több tápértéket őriz, mint a finomabb búzatermékek.
A Bulgur különféle vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint jelentős mennyiségű rostot tartalmaz. Valójában egyetlen adag biztosítja a tápanyag referencia napi bevitelének (RDI) több mint 30% -át (1, 2).
A Bulgur különösen jó mangán-, magnézium- és vasforrás, és valamivel alacsonyabb kalóriatartalmú, mint más hasonló teljes kiőrlésű gabonafélék, például a barna rizs vagy a quinoa (2, 3, 4).
1 csésze (182 gramm) főtt bulgur ajánlat (2):
- Kalória: 151
- Szénhidrátok: 34 gramm
- Fehérje: 6 gramm
- Zsír: 0 gramm
- Rost: 8 gramm
- Folát: az RDI 8% -a
- B6-vitamin: az RDI 8% -a
- Niacin: az RDI 9% -a
- Mangán: az RDI 55% -a
- Magnézium: az RDI 15% -a
- Vas: az RDI 10% -a
Egészségügyi előnyei lehetnek
A rostban gazdag teljes kiőrlésű gabonák, például a bulgur rutinszerű fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár, beleértve a betegségek megelőzését és a jobb emésztést.
Elősegíti a szív egészségét
A magas rosttartalmú ételek, például a teljes kiőrlésű gabonák, gyümölcsök és zöldségek megfelelő mennyiségű fogyasztása elősegítheti a szív egészségét.
Egy áttekintésből kiderült, hogy azoknak az embereknek, akik napi 3–7,5 adagot (90–225 gramm) teljes kiőrlésű gabonát fogyasztottak, 20% -kal csökkent az életük során a szívbetegségek kockázata (5).
Tehát a teljes kiőrlésű gabonafélék, például a bulgur fogyasztása szívvédő előnyökkel járhat.
Támogatja az egészséges vércukorszint-szabályozást
A finomított gabonákkal összehasonlítva a teljes kiőrlésű gabonák csökkent vércukor-válaszsal és alacsonyabb inzulinszinttel társulnak. Egyes kutatások azt mutatják, hogy a teljes kiőrlésű gabonák az általános inzulinérzékenységet is javíthatják (6).