Oszlop A tökéletes növényi fehérje szója
Dr. David Heber, MD, PhD, FACP, FASN
A Herbalife Táplálkozási Intézet elnöke
Azt hiszem, mindannyian egyetértünk abban, hogy az egészséges élet egyik legjobb módja az egészséges táplálkozás és a rendszeres testmozgás. Orvosként, aki pályafutásom elején úgy döntött, hogy a táplálkozás testünkre gyakorolt hatásának megértésére összpontosít, az egészséges növényi ételeket, különösen a szójafehérjét tartalmazó kiegyensúlyozott étrend híve vagyok.
Az elhízás számos életveszélyes egészségi állapothoz kapcsolódik, beleértve a szívbetegségeket, a magas vérnyomást és a cukorbetegséget. Az UCLA Emberi Táplálkozási Központ alapító igazgatójaként évtizedekig kutattam a növényi fehérjék - például a szójabab - betegekre gyakorolt hatását az állati fehérjéken alapuló étrendhez képest. A magas zsírtartalmú hús helyettesítése szójafehérjével és más növényi fehérjékkel jobb súlykontrollt, alacsonyabb koleszterin- és vérnyomásszintet eredményezhet; bár az étrend megváltoztatása nem jelenti azt, hogy abbahagyná az orvosi ellátás vagy a kezelés igénybevételét ezekben az állapotokban. A húsokból származó extra kalóriák, telített zsírok és koleszterin csökkentése, valamint szójafehérje használata turmixokban és étkezésekben hozzájárulhat az egészséges testsúly eléréséhez és fenntartásához, amely hozzájárul az egészséges immunfunkcióhoz is.
Hogyan válasszuk ki a legjobb fehérjeforrást?
A fogyasztók nehezen tudják megtudni, melyik a legjobb növényi fehérje abban az időben, amikor több növényi fehérjét keresnek, és amikor olyan sok lehetőség van, köztük rizs, hüvelyesek, quinoa, borsó, szójabab és mások. Az igazság az, hogy nem minden növényi fehérje egyforma. Más növényi fehérjékkel ellentétben a szója az egyetlen, amelyet teljes fehérjének tekintenek. A szója mind a 21 aminosavat tartalmazza, beleértve a kilenc esszenciális aminosavat, amelyeket a szervezet nem állít elő. Az esszenciális aminosavak az általunk fogyasztott ételből származnak. A szójabab szintén jó rost-, ásványi anyag- és komplex szénhidrátforrás. A szójafehérje fitonutrienseket, úgynevezett szója-izoflavonokat tartalmaz, amelyek antioxidánsként hatnak, és baktériumokat táplálnak a bélflórában, az úgynevezett "prebiotikumok". A szója a szív javára is szolgálhat. Egyes tanulmányok szerint napi 25 gramm szójafehérje, az alacsony telített zsír- és koleszterinszintű étrend részeként csökkentheti a szívbetegségek kockázatát, bár az általános tudományos bizonyítékok nem meggyőzőek.